冬菇怎樣炆?

先將冬菇浸軟,去梗洗乾凈,
將油落鑊燒熱(可用雞油),放入蒜頭爆香
然后放冬菇落鑊快炒,加水炆大約四十五分鈡
放sa|t,蠔油,少許片糖,再煮半小時即成
要小心水煮乾,必要時加水
可加其他配料,豬腩肉或蚝豉

豆苗冬菇











圖片參考：http://www.haikong.com/article/389-1.jpg




材料：小冬菇12朵　泡开去蒂（选约直径4公分大小较厚的）　



姜片3片　豆苗200公克（一盒）



调味料：A：盐1/2小匙，高汤 2汤匙



B：油2汤匙，高汤1碗，酱油膏 1.5汤匙（或酱油）



糖1/2汤匙，胡椒粉少许，淀粉水 1小匙，香油1小匙



作法：1、锅热入油1汤匙，倒入豆苗及调味料A大火快速翻炒均匀即可起锅放盘上。



2、锅热入油，先放入姜片、冬菇爆香，再加入调味料B小火焖烧（加盖）约烧5分钟至汤汁略干，再加入淀粉水勾芡及淋上香油起锅铺于豆苗盘上即可上桌。



注：1、如要这盘菜请客好看，姜片爆香后，同烧有香味起锅盛盘时捞出不要。



2、豌豆通常食用部份为柔嫩豆荚称为豌豆片，而豌豆之嫩芽，鲜嫩甜美称为豆苗，现市面上有无菌人工培育之豌豆苗，无农药，炒食或生食均可。





圖片參考：http://hk.wrs.yahoo.com/_ylt=A8tU33KJUopFAZQAEBK.ygt./SIG=12befjtv8/EXP=1166779401/**http%3A//www.yyeat.com/upload/2005_06/050620003189911.jpg



炆冬菇


先洗淨冬菇，剪去蒂。

用凍水浸至軟腍。

煲滾水，將冬菇放入煮滾，加一粒冰糖及蠔油，加點生抽調味，轉細火炆腍就掂。



其實加入唐排式掌翼同炆，會更好吃。又在炆時加點鵝油或豬油，炆起就更加香。








希望可以解答到您嘅問題啦。Thanks.

我通常隔晚浸水,或早3至4小時浸水,揸乾水,用沙糖,豆粉,生抽,
油,醃約5分种,用油,蒜頭起鑊,爆香蠔鼓,下冬姑兜炒,加水,落蠔油
如加腩肉一齊爆香,加節瓜待滾後加入,炆至約一小時多,就可以.

先用暖水浸軟佢,再剪冬菇的「丁」,用蠔油炆和小量sugar and salt.大火滾後再用慢火2小時即成!無水要定時加水.