車仔麵的其他配搭都可以很容易做, 但豬皮則不知如何入手。
究竟怎樣選、準備、煮? 希望有高人指點。
車仔麵中的豬皮怎樣煑
2008-06-19 1:06 am
回答 (2)
2008-06-19 1:26 am
✔ 最佳答案
到街市買,水盆浸著那種,回來用清水浸洗“揸水”幾次,然後切件。再用一份蠔油,一份老抽,1/2沙糖,少許麻油,少許胡椒粉。加適量的水調勻。
把豬皮與調味料入鑊煮,到調味料乾得七七八八(約須煮十分鐘)便可以食。
係咁簡單。
2008-06-19 1:20 am
將炸豬皮洗淨，浸泡於水中3小時，撈起瀝乾切成2 6公分片狀，拖水....洗乾淨就用得。
其實從前係冇咖哩豬皮魚蛋，車仔麵得豬皮魚蛋,有咖埋辣魚蛋，之後十幾廿年前酒樓出現咖哩豬皮魚蛋蘿蔔，豬皮蘿蔔煮淋後加埋一齊埋芡就得。
收錄日期: 2021-04-19 17:09:01
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