麥當勞早餐的炒蛋方法

or... 其實你喺屋企都可以整到...

因為, 佢哋煮之前加嘅, 其實係 - 水

冇錯, 係水, 因為可以令到蛋白蛋黃加熱時冇咁實 (我諗係因為有水份俾熱蒸發gwa... 蛋白質一遇熱會變實...) 所以麥記d蛋睇上去同食落口唔太油, 不過就冇mud蛋味, 我諗可能佢蛋:水係1:1... (you know 啦, "成本貴", 慳皮呀嘛...)

如果你鍾意重蛋味, 咁煮之前咪將水嘅份量減d囉, 小妹喜好嘅口味係5:1 (蛋:水). 有樣嘢最緊要, 發蛋發"雲"佢, 否則加幾多水都冇用, 同埋唔係起鑊或者煮嗰時先加, 又係冇mud用...

如果咀尖d嘅, 蛋:牛奶都得, 用少量牛油開鑊, 中少火快炒就ok

2008-06-18 12:04:43 補充：
樓上講嘅並非不無道理, 但係以麥記"慳"嘅"原則"底下, 只會落少量牛油炒 (一食落口就知了, 唔香的...-_-...) 而且要滑, 唔洗咁"大成本"啦, 普通油就做到...

因此, 佢哋落牛油嘅主要原因, 應該係增添"香味"

2008-06-22 19:13:58 補充：
um... 樓下講嘅"加粉", 應該唔成立的
加咗粉 (無論有冇牛油), 好似整蛋糕d粉漿咁... 想像下, 加熱之後, 熟咗, 同蛋糕其實冇咩分別... (蛋糕唔係一定用焗爐先整到, 好似中式雞蛋糕就係蛋+粉+水, 一個大鑊+大鑊水, 咁就蒸到...)
所以, 如果根據樓下嘅方法, 炒出嚟, 只會"炒"到個"蛋糕散"... (仲要加熱咗之後d材料真係炒得yuk...)

佢地加左ｄ粉溝埋一齊煮．
加少少牛油．

好似加左牛油炒, 所以滑d