如果一般18L的焗爐, 可以轉燒雞那種. 好像有三層位置可以放盆.
- 焗一層麵包咁放中層定低層呢? 上下熱管都要開嗎?
- 焗兩層麵包, 咁用上中下那兩層呢? 也是開上下熱管嗎?
- 放最上層是否很易燒焦?
- 如果想放兩層但只有一個盆和一個鐵架, 那鐵架舖上牛油紙或錫紙再放麵包可以焗嗎?
(我的例子是焗各種味道餐包仔或pizza)
焗爐焗麵包的問題, 高手進~
2008-06-17 9:38 am
回答 (3)
2008-06-18 4:33 am
✔ 最佳答案
焗一層麵包放低層,上(195C)下(180C)熱管都要開焗兩層麵包不適用,因為下盆無面火,上盆無底火(除非有風扇帶動氣流,就可用175C去烘)
最後一題你答對,記得薄薄塗上一層油,防止黏住
小貼士:
pizza - 最好用240C去烤烘,約8-10分鐘,芝士面不要有太多烘焦的部分。
餐包用內文提及之溫度即可,約20-25分鐘。
另外麵包入爐前,距離兩尺, 用水輕輕噴向麵團(用霧化噴咀),立刻入爐,包你喜出望外。(這部分等於工業操作時入爐後立即打蒸氣,麵團利用瞬間之濕度及強大之溫度,令麵團充分澎漲)
祝你成功
參考: experience
2008-06-18 10:14 am
焗一盤包 : 當然用低層 , 上下火都要開同埋焗包包最好係買個入得焗爐既銻盤(銀色o個d)如果妳用跟爐送o個d黑色盤因為黑色吸熱快個包底會比較燶
焗二盤包 : 唔得 ... 就算妳用個焗爐係有風吹o個種都唔會有好既效果 , 因為個爐既空間有限妳放左 2 盤包入去d風都唔可以均勻吹到每個角落 , 簡單d講即係受熱唔平均
放最上層係好易燒焦個面
焗二盤包 : 唔得 ... 就算妳用個焗爐係有風吹o個種都唔會有好既效果 , 因為個爐既空間有限妳放左 2 盤包入去d風都唔可以均勻吹到每個角落 , 簡單d講即係受熱唔平均
放最上層係好易燒焦個面
2008-06-17 4:12 pm
一般焗麵飽嘅只需放最底或第二層就得架啦，用180度左右，如焗雞就用200度焗，麵飽、pizza，放最底嗰層就得架啦，上下火都要開，如果個面色唔夠，你可以只開個上火，或放高一層就得架啦，你試吓啦。
收錄日期: 2021-04-13 15:42:40
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080617000051KK00196