用低筋麵粉加依士是否不能發大??

🍴 飲食台其他 - 食物及飲品

用戶5795

2008-06-16 8:35 am

原本用中筋麵粉加依士發酵會變大兩倍.
但是改用低筋麵粉就不能發大嗎? 我聽說不會發大真的嗎?

回答 (4)

Winnie

2008-06-16 4:08 pm

✔ 最佳答案

如果發唔大係唔係因為你d依士唔夠新鮮，所以發得唔好，你只需加少許糖，用暖水就會發得起架啦，你試吓啦。

👍 0 👎 0

[匿名]

2008-06-19 11:32 pm

當然不會，麵粉的筋度取決它的質感。

👍 0 👎 0

longway

2008-06-18 9:54 am

如果用低筋粉做麵包係絕對唔得既 , 因為筋性不足所以令 dough 本身既結構不足以支撐麵粉吸水後既重量 , 同埋一入爐 dough 就會收縮 ...係可以發大小小不過外型一定會好核凸 ...

👍 0 👎 0

用戶9900

2008-06-16 9:43 am

一樣會發大,睇你發既過程,如果你想效果好D就要加溫,

👍 0 👎 0