如何魯素食滷味?

介紹給你一個安安很喜歡的素滷鍋。

辛香料及調味料：
八角2-3朵，老薑2-3片，醬油一碗，冰糖1-2大匙
主要材料：
白蘿蔔ㄧ根、紅羅蔔一根、豆腐2塊、乾海帶15公分
其他配料：
油豆腐、豆乾、麵筋、蒟蒻、茭白筍、四季豆、花椰菜等
作法：
1.海帶以乾布略擦淨表面灰塵，注意海帶外表的白色粉狀物是很美味的，千萬別擦掉了。把海帶一邊剪成一條條的梳子狀備用。
2.以適量沙拉油起熱油鍋，轉小火爆香薑片及八角，香味出來了再放入冰糖，以小火炒至冰糖融化了，倒入醬油煮滾，加適量冷水。
2.趁水還冷時先放入紅白蘿蔔等根莖類蔬菜及豆腐、油豆腐、豆乾、麵筋、蒟蒻等，煮開了轉小火煮約20分鐘，煮至蘿蔔夠軟了，嚐嚐看夠不夠鹹，滷汁應該要比一般喝的湯再鹹ㄧ點才會夠味喔。
3.加入花菜、四季豆及海帶，煮滾了轉小火，蓋上鍋蓋再煮30秒後熄火。
4.靜置至少4小時或放到隔天，讓食材充分吸收醬汁的滋味。
5.要吃之前再煮熱即可食用。
這道素滷鍋，主要是利用炒過的冰糖、白蘿蔔及海帶的甘甜味，來帶出素滷味的馨香，是很好吃的清爽美味喔，所以這三樣是不能省略的，其他材料則可以隨興加減。主要香味來源是爆香的老薑，至於八角，喜歡清爽點的可不放，喜歡口味重點的可以再加2大匙花椒一起爆香，喜歡加辣椒也可以ㄧ起爆香。

只要是耐久煮ㄉ葉菜類 根莖類ㄉ都可以隨喜好
味素可以用少許糖 +藥材取代

除了豆製品，還可放那些蔬菜滷製?

若不放味精又該如何調味?


筊白筍

竹筍

胡蘿蔔

蘿蔔

高麗菜

山東白菜..............



可隨著個人的口味來變更



應該是不用味素,


因蔬菜都已有甜份了