我想知麥酥的份量和做法？

對,酥油不需打油心

皮就有人說要加依士-----這個就是牛角包或丹麥酥
有人說是全低筋麵粉不需加 依士-----這個就是麥酥

牛角包或丹麥酥加依士,就要發酵,用酥油是其溶點較高,在發酵時油脂不會溶化
麥酥不需加 依士,只要處理正確及每個程序雪得夠凍就ok

2008-06-15 23:07:03 補充：
Dough:
1200 g flour
600 g water
20 g salt
10 g sugar
75 g margarine
Lamination:
1000 g sheet margarine