「魚唇」是從什麼魚得來？

按辭義解，將魚唇當成魚嘴也不為過，實際是指魚上唇部位連皮帶腮的軟骨位，以鱘魚、大黃魚、疱頭鰩、龍躉、鯊魚等的魚唇最矜貴。魚唇富含膠原和蛋白質，中醫傳統認為有補虛功效，南方民眾尤喜歡配合老雞、瘦肉、淮山等熬煮湯水，滋養機能。不過近代有人指魚唇並非「魚唇」，認為是翅裙，就是鯊魚尾鰭上端的皮邊。此說應該是由於魚唇矜貴，反正魚唇就是魚皮，翅裙也是魚皮，而且翅裙口感亦近乎魚唇，商人便以翅裙替代魚唇上市。
至現代，魚唇跟翅裙已不可分，有人甚至以為是同一種東西。順帶一提，翅裙跟裙翅絕對不能混淆，後者如上述即尾鰭上端沒有翅針「棄之可惜」的皮邊；後者是臀鰭，在魚腹後下，因如裙形，故名，屬最上品的魚翅。


至於可以做到咩菜式,都有好多選擇(先介紹一種,有興趣既話講低,搵多d比你)
粟米魚唇湯材料(六至八人份量）
雪藏魚唇絲 一盒
雞肉粒 一杯
雞湯 一杯
水 2 杯
蛋 1隻
鹽 少許
胡椒粉 少許
生粉（埋芡用） 2 湯匙
製作過程
1. 魚唇絲解凍。雞肉粒用生粉﹑醬油﹑糖醃半小時。
2 把忌廉粟米﹑水和雞湯煮滾，加雞肉粒煮熟後再加魚唇絲。 　
3. 發蛋，放入湯，攪勻，埋芡，上碟。

雞絲燴魚唇

材料：
乾魚唇3兩
冬菇3朵
雞柳5兩
薑2片
白酒８兩
蔥段少許
蒜茸及薑茸各半茶匙
　
醃冬菇料：
薑汁、紹酒各少許
醃雞柳料：
生抽1茶匙
糖1/4茶匙
生粉1/2茶匙
麻油少許

調味料：
上湯半杯
生抽1 1/2茶匙
糖1/3茶匙
蠔油2茶匙
麻油及紹酒各少許


（若選用乾魚唇，應先煲水放入薑片煮滾，加入魚唇及白酒文火煮2小時，撈起過水待2日，再將魚唇煮約20分鐘，浸清水、切件備用）

做法：
1. 冬菇浸軟後去蒂洗淨切絲，加入少許薑汁、紹酒醃勻，備用。
2. 雞柳洗淨抹乾切絲，放入醃料醃勻，可隨意泡油，待用。
3. 燒熱油2湯匙，爆香蒜茸及薑茸，放入冬菇絲及雞絲，爆炒透後灒酒，注入調味料及魚唇，用中火燴煮片刻至材料入味，以生粉水埋芡即可。

功效：魚唇含大量膠質，而雞肉亦含豐富蛋白質，若想肌膚回復彈性，不妨多吃。
魚唇並非魚的嘴唇，而是鯊魚尾沒有翅針的部份，質感有軟有硬，其營養和益處跟魚翅一樣，滋陰潤燥，故此若是覺得魚翅貴的話大可改吃魚唇，雖然魚唇翅針少而鈣質稍遜，但膠質仍然豐富。


魚翅是由軟骨魚類之鰭軟骨製成，主要原料是主要來自鯊魚，少數魚翅是鰩魚軟骨製成的，鯊魚尾皮的製品稱之謂 '魚唇'有些餐廳把鯊魚鰭附近的魚皮稱之為'翅裙'即是魚翅的裙邊，只要以魚翅命名的食品皆可賣個好價錢。


「魚唇」是從什麼魚得來？