小孩可以吃三文魚刺身嗎?

其實小孩大概3-4歲就可以吃三文魚刺身，只不過一定要肯定刺身的衛生和處理過程是否安全(其實任何不潔食物也會到身體有害啦)，你可以想想日本小孩就是可以吃飯就吃刺身吧，另外三文魚含有好多 omega3，對小孩腦部好有益，吃任何食物，只要不過量就ok。

我ge小朋友今年三歲幾,第一次同佢去元氣壽司食三文魚刺身,初頭只係食一塊就唔敢食la,但係去多幾次就愛上ge la

呢位朋友:

你首先了解小孩個身體情況咪,唔係你錫佢變害佢,

第一: 生肉比較難消化

第二:生肉口味唔係個個人接受,好似榴槤咁,

第三:抵抗力問題{最重要呢個問題}你估抵抗力大人好d定小朋友好d,
太細d小朋友根本個胃都咪必消化到同抵抗到病菌,好容易有肝炎或者腸胃炎,肚瀉等,{我覺得小朋友最好向15歲打後先好嘗試},比較安全一點,

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因食用壽司和刺身而發生食物中毒事故

在一九九七至一九九九年間，因食用壽司和刺身而發生的食物中毒事故，佔所有向衞生署呈報的食物中毒事故的3.0%，共有142人受感染1.8%。經確定的三種最常見的致病細菌為副溶血性弧菌(28宗事故，100人受感染)、金黃色葡萄球菌(7宗事故，17人受感染)和沙門氏菌類(5宗事故，15人受感染)。在這些事故中，15宗(33.3%)是因食用壽司而引起，其餘(66.7%)則是進食刺身引起的。(資料來源：衞生署)

製造過程和微生物的危害

為評估壽司和刺身或會造成的微生物危害，便必須先行檢討微生物如何進入這些食物。一般來說，壽司和刺身的製造過程可分為四個主要步驟：選購、貯存、配製和運送與展示。下文概述這些步驟的特點及找出或會造成微生物危害的地方。

選購

刺身和大部分壽司的主要材料是海鮮，最常用的海鮮包括三文魚、吞拿魚、章魚、油甘魚和北寄貝，大部分都是從外國空運和經海路進口的。舉例來說，一九九八年的三文魚總進口量中，約有75%來自挪威。

配製壽司的材料除海產外，還可使用其他食物，包括腐皮、甜蛋和黃瓜。

製造商必須購買品質良好的材料，因為這類食物在配製後不經烹煮便進食。而這些海鮮必須向衞生可靠和信譽良好的店舖購買，最好持有原產國家有關當局簽發的衞生證明書。

貯存

當冷藏或冰鮮的海鮮送到中央製造工場及∕或店舖的食物製造間時，便會先接受檢驗，然後貯存在冷藏庫或雪櫃內，以保持所需的溫度。冷藏食品須貯存在攝氏零下18度或以下，直到用作配製食物前一天為止。微生物在這個溫度下保持休眠狀態，無法繁殖，因此可延長食物貯存期。冰鮮貯存是指把食物貯存在攝氏零度至四度間。上述溫度可防止大部分細菌生長，但一些病原體，特別是李斯特菌和多種使食物腐壞的微生物，卻可緩慢生長。由於在低至攝氏零下10度仍活躍，所以食物仍有可能腐壞。

配製

冷藏海鮮通常在配製前一天於雪櫃中解凍(攝氏四度或以下)。在配製當日，海鮮先經洗淨，然後切成所需的形狀，例如魚肉片、薄片或方塊，製成品便可用作刺身，例如三文魚刺身和吞拿魚刺身。

配製米飯是製造壽司的一個主要步驟。米經煮成熟飯並冷卻後，便以醋和糖等調味料處理。如非馬上使用，可暫時放在雪櫃內，否則便把壽司飯(醋飯)壓成或成合適的形狀，通常為重25至30克的飯糰；以自動倒模或以人手壓的方式均可，視乎食肆的規模而定。其後把海鮮薄片加在飯糰上，便製成海鮮壽司。這種壽司稱為「握壽司」。

另有一些壽司(「捲壽司」和「壓壽司」)加入海苔和黃瓜等材料，在配製過程中或需要更多處理。這些壽司可壓緊、捲實和切開。同樣，這類壽司可供即時食用，或在運送及展示期間加以冷凍(攝氏四度或以下)。

運送及∕或展示

配製好的壽司和刺身在供顧客食用前，會放在碟上蓋好，或以膠盒包裝展示。部分經營者可能選擇獨立包裝的方式，以塑料紙包裝壽司。為減少細菌繁殖的可能，製成的壽司和刺身在展示或運送期間，須貯存在攝氏四度或以下。

會造成微生物危害的特點

壽司和刺身及其配製過程的特點，或會造成微生物的危害。首先，大部分用以配製壽司和刺身的材料，都是未經烹煮和加熱便食用。其次，經烹煮的材料在食用前不會再重新加熱。其三，若不適當保持貯存溫度，可導致微生物生長和持續存在。其四，配製過程涉及許多須經人手的處理步驟，因此食物處理人員的工作方式，在決定所製成食品的衞生情況方面起了關鍵作用。