炒滑蛋之秘訣

炒滑蛋的技巧：一先旺火將鍋燒熱，倒入油後改小火，再倒入蛋液用鏟子輕輕攪動，待蛋液呈半凝固狀，便倒入苦瓜快速兜勻；二燒熱鍋後，應趁油還沒熱前倒入蛋液，同時調成小火，使鍋內的溫度不能太高，否則蛋液容易炒老。


炒滑蛋之秘訣

其實你o係出面食果d炒蛋係加左勁多油黎炒架... 同埋人地用大鑊炒, 夠鑊氣嘛...
想滑d, 加少少鮮奶又得, 加少少牛油又得, 加少少沙律醬都得 (記住! 只係加少少已經ok, 千祈唔好過量)

炒滑蛋的技巧：一先旺火將鍋燒熱，倒入油後改小火，再倒入蛋液用鏟子輕輕攪動，待蛋液呈半凝固狀，便倒入苦瓜快速兜勻；二燒熱鍋後，應趁油還沒熱前倒入蛋液，同時調成小火，使鍋內的溫度不能太高，否則蛋液容易炒老

加奶炒蛋更香滑
殺技傍身，正是人人吃過都讚好味道的「綿花蛋」。正巧今次Kei生授的是日式炒滑蛋豚肉，大家都知道日本滑蛋素來以香滑細嫩見稱，無論配上豬肉、雞肉或牛肉等，都不影響炒蛋的味道，原來秘訣在於加入數匙牛奶，邊煮邊攪拌以加入點點空氣，讓滑蛋炒得更鬆滑，再小心控制火候，只要煮至半生熟就熄火上碟，炒蛋自然滑溜又香甜。
步驟：
1) 打起雞蛋，然後加入數匙牛奶、鹽及胡椒調味。
2) 起鑊燒熱油後下蛋漿，以筷子攪拌，炒至半生熟的炒蛋即可上碟。