水解反應=脫水反應?

水解反應不等於脫水反應。以有機代學的水解反應和脫水反應解說如下：

水解反應是複分解反應，反應物（如 A-B）與水反應，其通式是：
A-B + H2O → A-H + B-OH
例如酯的水解（以酸催化）。
RCOOR' + H2O ≒ RCOOH + R'OH

脫水反應是消去反應的一種，是從分子中移除水分子的反應。例如乙醇被濃硫酸的脫水反應：
CH3CH2OH → CH2=CH2 + H2O

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嚴格來說，酯化反應並不屬脫水反應。
RCOOH + R'OH ≒ RCOOR' + H2O
因為雖然消去了水分子，但反應並不是純粹脫水，而是羥酸 RCOOH 與醇 R'OH 進行加成時脫水，是加成和消去的結合，所以是縮合反應（即加成消去反應），而不是純粹的脫水反應。
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不等於

水解反應

殺草劑拉草在水中進行水解，其水解之半衰期為17天。在pH3到7間水解速率不受影響，pH7以上則因pH提高而加速。在鹼性溶液中之水解反應為一級反應，其速率常數為每日4.07×10-2。當拉草水解時pH值降低，表示酸性物質之產生，因此而降低pH值抑制拉草之水解。拉草在鹼性溶液中較在中性及酸性溶液中易發生水解，同時溫度愈高，水解反應愈快。在pH11之緩衝水溶液中，40℃時其消失速率比25℃時快兩倍。水解是拉草在水中分解的一主要途徑。其主要水解產物有二，一為2-chloro-2’,6’-diethyl-acetanilide，另一為2’,6’-diethyl-N- (methoxymethyl) aniline.


脫水反應

有機酸與醇類可進行脫水反應產生酯類，此反應稱為酯化 ( esterification )。



酯類是芳香氣味的液體，有許多水果香或植物體上的酯香，都可用來製備人工芳香劑

和香水，酯也是漆料和合成塑膠的極佳溶劑。

(1)酯的生成:酸中的OH轉變成OR所得之衍生物稱為酯



(2)無機酸的酯:濃硝酸與甘油(丙三醇)生成的酯稱為硝化甘油,可作為炸藥的原料

(3)酯的性質:

　A.低分子量的羧酸與醇所形成的酯,具有水果香味且揮發性大,常用來作香料及人造調味品,並且是優良溶劑.

　　[例]乙酸戊酯俗稱香蕉油,為食品香料及溶劑

　B.難溶於水,比重小於1,無氫鍵,沸點熔點較同分子量酸低.

　C.酯與水緩慢反應分解成酸和醇,這種反應稱為加水分解(即水解)