全統既稯其實有咩料?

全統::廣東五角粽

材料：糯米1斤、綠豆仁300公克、五花肉300公克、鹹蛋黃2個、香菇4朵、蝦米35公克、粽葉適量、草繩適量

調味料：醬油1大匙、鹽1/2小匙、糖1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、五香粉少許

做法:五花肉切小塊拌入調味料醃約1夜使其入味

糯米及綠豆仁洗淨分別泡水1小時以上瀝乾水份，將糯米加鹽1小匙拌勻

蝦米洗淨泡軟，香菇泡軟對切，鹹蛋黃對切成兩半

粽葉洗淨擦乾取兩張對折成小尖窩狀先將蝦米、香菇及鹹蛋黃各1/2壓平後放入綠豆仁再放糯米,再將粽葉包裹成五角形，用草繩或棉繩將兩頭捆緊，放入大鍋中加水煮約6小時即可



蛋黃豆沙粽

材料：圓糯米2斤、紅豆沙1斤、 板油75公克、白砂糖70公克、鹹蛋黃10個、粽葉20張、棉繩適量

做法：糯米洗淨泡水4小時，豆沙分成10小塊，每塊搓成2寸的長條狀，板油切10小片放入碗中用白糖醃漬

鹹蛋黃可先灑點酒再放入烤箱稍烤一下

粽葉洗淨擦乾取兩張重疊先放糯米再放豆沙條及鹹蛋黃上面再蓋一層糯米將粽葉摺好用棉繩紮好

包好的粽子放入大鍋中加滿水先用大火煮開再用小火煮4小時熄火再燜1小時

說明：煮粽子時水要隨時蓋過粽子，加水時記得一定要加熱水



蓮子紫米粽

材料：黑糯米120公克、蓮子20公克、蝦米10公克、香菇1朵、叉燒肉1塊、燒鴨一塊、鹹蛋黃1/2個、竹葉2片

做法：黑糯米泡水2小時撈起瀝乾水份，再將蓮子及蝦米放入紫米中加3克的鹽及5公克的沙拉油拌勻

其餘的材料加少許五香粉及酒充份拌勻，備用

粽葉洗淨擦乾先鋪上一層米料再放入餡料再鋪上一層米覆蓋包成粽子狀放入水中煮1個半小時



黃金御飯糰粽

材料：溫熱米飯2碗、青江菜3棵、洋火腿切丁適量、玉米粒1/2碗

調味料：醬油1大匙、鹽1/2小匙、糖1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、五香粉少許

做法：青江菜洗淨放入滾水中川燙2分鐘取出用冷開水漂涼瀝乾水份切成細丁狀

洋火腿丁、玉米粒及青江菜丁倒入米飯中再淋上白醋1大匙，灑上炒香的黑芝麻及少許鹽及糖充份拌勻，再用手將飯用力捏成各種形狀(小心燙手)，再以紫蘇葉，或竹葉等裹起，食用前稍加熱即可



高雄菜粽

材料：長糯米2斤、花生200公克、粽葉適量、棉繩適量、花生粉適量

沾料:醬油膏1/3杯、水1/2杯、冰糖3大匙、太白粉水少許

做法：糯米淘洗乾淨，花生洗淨，分別浸泡清水4小時

將花生放入鍋中加水淹過表面煮約20分鐘取出與糯米混合

取處理好的粽葉2張頭尾交錯重疊圍成三角椎狀，包入糯米好成粽子狀，在腰間繫上棉繩

粽子及冷水同時入鍋煮約90分鐘

將沾料煮勻再以太白粉水勾薄芡淋於菜粽上灑上花生粉即可

說明：生米不經炒過直接入鍋煮是屬於南部粽的做法，生米包的時候要預留空間讓米粒膨脹，但綁棉繩時可稍微綁緊些，外型會較漂亮

沾料另可用醬油半杯、水3杯、在來米粉3大匙及少許甘草粉煮開



鮮肉粽

材料：圓糯米2斤 、 豬前腿肉2斤、 粽葉20張、 棉繩適量

調味料：醬油半斤、酒1大匙、鹽1小匙、 糖1小匙

做法：

圓糯米洗淨泡水4小時，夾心肉去皮切成約2寸寬，1寸長，1寸厚的條狀加調味料醃約1小時

粽葉洗淨擦乾，取兩張折疊後放入糯米2大匙再放醃過的肉上面再覆蓋2大匙糯米最後折合成長形用棉繩紮好

包好的粽子放入大湯鍋中加滿水先用大火煮開，再改小火煮4小時，熄火後再燜1小時才取出