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所謂麵包,就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料,先磨成粉,再加水、鹽、酵母等和麵並製成麵團坯料,然後再以烘、烤、蒸或煎等方式加熱製成的食品。
通常,我們提到麵包,大都會想到歐美麵包或日式的夾餡麵包、甜麵包等。其實,按照上述的定義劃分,麵包這一食品範圍更加廣泛,世界上還有許多特殊種類的麵包。
世界上廣泛使用的製作麵包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外,還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。有些麵包經酵母發酵,在烘烤過程中變得更加彭鬆柔軟;還有許多麵包恰恰相反,用不著發酵。儘管原料和製作工藝不盡相同,它們都被稱為麵包。
麵包又被稱為人造果實,品種繁多,各具風味。
麵包是高熱量碳水化合物食品,多吃容易肥胖。
溫度高時較為鬆軟好吃,低溫的狀態下會變硬,風味口感都會差很多。
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%BA%B5%E5%8C%85
建意改吃雜糧麵包,有下列好處
世界營養專家提出了正確飲食金字塔多吃五穀雜糧、蔬菜水果、適量魚肉蛋奶,少吃過度精緻高油高糖的食物是健康飲食金字塔的基本原則 。在美國每三個人就有一個過度肥胖,心血管疾病罹患率高,是威脅美國人健康的最大殺手;有位艾金斯Atkling醫生提倡吃肉減肥法又稱阿金減肥法,效果顯著,曾經轟動時,但是許多研究後來發現只吃肉不吃澱粉的阿金減肥法有很大副作用嚴重傷害身體,艾金斯醫生本身也實行阿金減 肥,在2003年因心臟病發作而過世。
少吃多運動是減肥的唯一辦法,但是少吃並不是不吃,吃些什麼,食物的比率如何?世界各營養專家提出一致的看法“正確健康飲食金字塔”,金字塔最底層的食物為五穀雜糧約佔食物的三分之一,五穀雜糧包括山藥、南瓜、馬鈴薯、燕麥、麥、小麥、裸麥、芝麻、糙米,栗米、薏仁、黃豆、玉米…等,含豐富的碳水化合物,每一個人每天所攝取的碳水化合物應佔總熱量的55%至75%,碳水化合物是人體腦部及全身細胞能量的來源,用來維持身體正常的運作,並調節身體溫。五穀雜糧食物也含有大量膳食纖維,植物性蛋白質、維生素B群、鐵質、鈣質及葉酸等,尤其膳食纖維可使腸道暢通,提高消化機能減少大腸癌罹患率,也有助於降低膽固醇,預防心血管疾病,因此專家建議每餐應吃五穀雜糧麵包或五穀飯代替白麵包白米飯。
大魚大肉餐後如何調節飲食避免肥胖,建議使用馬可先生飲食法。大餐後身體需要休息,以便將身體過多的高脂肪高蛋白脂肪消化排除,避免囤積於身體造成胖,大餐後的至少兩餐或三餐可依照以下幾種方式飲食,使身體清爽舒適快速排除體內多餘廢物,又不挨餓。
◎ 馬可先生調節大餐的飲食配方◎
1. 一包油切大使+兩片至三片馬可先生雜糧麵包+一份無油燙青菜或有機生菜。
2. 一包有機燕麥奶加一匙五穀粉沖泡+兩片馬可先生雜糧麵包+蕃茄或番石榴。
3. 精力湯一包(或三匙)沖泡+兩片馬可先生雜糧麵包 + 微甜水果。
4. 五穀糙米漿一杯+兩片馬可先生雜糧麵包+一份無油燙青菜或有機生菜。
5. 優酪乳一杯 +兩片馬可先生雜糧麵包+柳丁兩顆或微甜水果。
http://www.mrmark.com.tw/HealthyNews/healthnews.asp
食麵包會否令塊面愈來愈肥