請問茶餐廳的通粉湯底是怎樣做的? 如果轉蕃茄湯底又怎樣? 與豬扒湯米湯底有甚麼不同?

我在公司系用金寶忌廉雞湯的三罐加在清水裡的清水約四十斤的煲

2008-06-17 16:02:19 補充：
當然得！我自己就無見過有人西芹+紅蘿蔔+洋蔥+己飛水的豬底雞骨+己飛水的豬底雞骨再炒香+煲 或 豬骨精咁做，咁麻煩，又語味的，如果想d湯靚d加豬骨和一隻雞就得，西芹+紅蘿蔔+洋蔥香葉一片不用了。（成本太貴）（語記得同你講要加雞粉的）茶餐廳的通粉湯底大部份如是！

你呀sir 教嘅係羅宋湯呀, 唔係蕃茄湯底

蕃茄湯底最簡單係用新鮮蕃茄4個加洋蔥1個, 中火煲30分鐘包你話正呀

出面會加味精, 非常唔健康但好味, 你可以用雞粉代替, 會超正

我有個茄皇湯麵食譜, 希望幫到你
http://hk.myblog.yahoo.com/tony-karen/article?mid=14198