我今晚要包南部粽，我是第一次包粽子，請問有包過的人
【花生都泡水泡多少時間？】
我阿母說花生要泡水一個晚上←聽起來好像要十個鐘頭
我剛剛有在知識+爬文了，很多南部粽作法寫花生泡水兩小時
不知道大家花生都泡水泡多久呢？
時間的長短會不會影響粽子水煮後的結果，花生會不會煮不爛？
有包過南部粽的媽媽請進來幫幫我~急!!(限有加花生的)
2008-06-07 3:15 am
回答 (2)
2008-06-07 3:30 am
✔ 最佳答案
花生泡水2小時的話，泡的是濃鹽水，效果比泡了一晚上的清水還好，也比較不會有因為泡太久而變質的問題，建議你可以試試看用濃鹽水泡，通常半鍋的生花生，我會放6-8大匙的鹽，加水到鍋子8-9分滿來泡。另外，如果還是你怕花生不夠軟，包粽子時，花生要平鋪在外層靠近粽葉，不要埋在米裡，才會比較容易熟軟。水煮大約2-2.5小時應該夠軟了，如果有快鍋的話，約煮25-30分鐘。
2008-06-07 4:09 pm
為何要泡水?麻煩
可以直接開水煮兩分鐘然後沖水洗淨
洗淨後的花生細皮白肉
處理好的花生用鍋子熬煮一個小時濾乾水份準備包粽子
這樣的處理方式吃粽子的時候花生柔軟細棉棒極了
問我為何知道你去看我部落格妳就知道為何了
可以直接開水煮兩分鐘然後沖水洗淨
洗淨後的花生細皮白肉
處理好的花生用鍋子熬煮一個小時濾乾水份準備包粽子
這樣的處理方式吃粽子的時候花生柔軟細棉棒極了
問我為何知道你去看我部落格妳就知道為何了
參考: 經驗談
收錄日期: 2021-04-11 15:02:14
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080606000015KK07924