香港D蝸牛食唔食得?

中國人相信: 背朝天者皆可食之，就是說只要是動物，不論是昆蟲或爬蟲，全部都可以吃。
但因蝸牛日常以泥土、腐植質及各種不同品種的樹葉作食糧，蝸牛胃部裏的食物殘餘可能對人體有害。其實最初法國人也是吃野生的法國蝸牛，後來發現蝸牛美味，方大量繁殖。
原來在烹調法國蝸牛之前，一定要先讓蝸牛禁食，讓蝸牛排出所有殘餘的食物，才可以把牠們的消化系統切除，以準備食用。
在美國及歐洲，亦有蝸牛農場專門培養烹調用的蝸牛。這些蝸牛的食糧都是研磨後的谷物，使食客可以放心食用。
在世界上，有其中的116種可以食用；即使在可食用的品種裡，不同品種的味道及口感各異，而其中有兩種品種有法國原生，成為了法國菜所用的蝸牛品種。
所以，照理來說，香港的蝸牛，只要讓牠們禁食，讓蝸牛排出所有殘餘的食物，再把牠們的消化系統切除便可煮食了。不過口感和味道如何則另作別論。

香港的蝸牛以野生及雜食為主,含有有害的細菌及寄生蟲的機會相對地很高, 又没有人專門飼養, 所以最好是不食為妙。