膽固醇偏高

減低膽固醇:
1) 異 黃 酮 素 Isoflavonoids
有 助 降 低 血 液 中 膽 固 醇 及 甘 油 三 酸 脂

例 子 : 黃 豆 , 鷹 嘴 豆 Chickpea, 莢 豆 類
2) 植物固醇 Plant sterols
它 與 膽 固 醇 同 屬 於 四 環 醇 類 的 脂 肪 族 , 與 膽 固 醇 的 化 學 結 構 非 常 相 似 。 它 能 抑 制 腸 道 膽 固 醇 的 吸 收 , 從 而 減 低 血 膽 固 醇 的 水 平 。

例 子 : 植 物 油 ( 如 芝 麻 油 , 花 生 油 , 橄 欖 油 ) , 莢 豆 類 , 蔬 果 3) 水溶性纖維





它 是 食 用 纖 維 的 一 種 , 有 助 於 減 低 血 液 中 膽 固 醇 。






例 子：含 膠 質 物 質 ﹐ 可 降 膽 固 醇 ；如 麥 皮 、 薏 米 、 乾 豆 、 蔬 果 、 藻 類 如 海 帶 和 紫 菜




注意飲食節制是幫助降低膽固醇的首要治療法






每 日 膽 固 醇 吸 收 宜 少 於 ２００ 毫 克 。

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選 吃 瘦 肉 類 ， 包 括 魚 、 瘦 肉 、 去 皮 家 禽 ， 一 般 每 天 不 超 過 ５－６ 兩 。

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一 週 不 宜 吃 多 過 ２ 至 ３ 只 蛋 黃 。

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少 吃 飽 和 脂 肪 ， 以 免 刺 激 身 體 產 生 更 多 的 膽 固 醇 。

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若 甘 油 三 酸 脂 過 高 ， 請 減 少 進 食 糖 和 甜 食 、 甜 飲 品 及 酒 精 飲 品 。

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減少進食脂肪的要訣:




1) 採 購 須 知 ：



選 購 瘦 肉 和 魚 類 。

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避 免 購 買 午 餐 肉 、 香 腸 、 腩 肉 、 腳 、 骨、 排 骨 、 皮 、 腸 、 臘 味 、 燒 味 等 。

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2) 烹 調 須 知 ：



無 論 動 物 油 或 植 物 油 均 含 高 熱 量 ， 烹 調 宜 用 植 物 油 ， 但 份 量 要 每 天 不 超 過 ２ 湯 匙 。



烹 調 法 可 考 慮 少 油 快 炒 ， 或 選 用 微 波 爐 及 易 潔 鑊 。



煮 菜 三 少 ： 少 油 、 少 水 、 少 時 間 。

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3) 進 食 須 知 ：



撇 去 湯 汁 上 面 的 油 ， 避 免 食 用 脂 肪 和 皮 層 。


避 免 所 有 汁 和 濃 湯 汁 如 甜 酸 獻 汁 。


少 吃 燉 品 。

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在 外 用 膳 時 須 注 意 ：

菜 式 選 擇 清 蒸 、 白 灼 、 或 焗 等 ， 特 別 的 小 菜 應 向 服 務 員 查 詢 其 材 料 及 製 法 。
一 般 肉 粥 、 時 菜 肉 絲 湯 粉 麵 、 烏 冬 等 都 可 以 進 食 、 少 吃 炒 粉 飯 和 麵 ， 且 避 免 添 加 熟 油 。
較 多 油 的 肉 及 菜 ， 要 用 水 洗 掉 表 面 肥 油 。
三 文 治 不 妨 走 牛 油 及 沙 律 醬 。



痛風症:
為 了 預 防 痛 風 的 急 性 發 作 ， 防 止 併 發 症 的 發 生 ， 在 此 階 段 需 作 治 療 。
一 般 處 理 ： 飲 食 的 控 制 非 常 重 要 ， 應 避 免 進 食 高 嘌 呤 （Purine） 的 飲 食 ， 包 括 動 物 肉 臟 、 骨 髓 、 海 味 、 蛤 蟹 等 嘌 呤 含 量 最 高 的 食 物 。 至 於 魚 蝦 類 、 內 類 、 豌 豆 、 菠 菜 等 亦 含 一 定 的 分 量 。 至 於 蔬 菜 、 水 果 、 牛 奶 、 蛋 類 則 不 含 嘌 呤 。 肥 胖 者 應 減 肥 ， 多 飲 水 以 利 尿 酸 的 排 出 ， 避 免 過 於 勞 累 、 緊 張 、 飲 酒 、 受 冷 、 受 濕 、 關 節 勞 損 等 誘 發 因 素 。

飲食要清淡, 少吃高脂肪, 不吃動物內藏, 低糖/鹽, 不吃疍黃。
少吃海鮮 (除了魚), 少飲架啡; 汽水; 啤酒; 奶茶, 煎炸食物也少吃。
蛋糕甜品点芯都要少吃。

多吃蔬菜(西芹)、水果及麥皮。海參海蜇可多吃。多飲綠茶, 吃白肉(不要皮)。飯、麵、粉可吃適量。

這類飲食都合膽固醇偏高及有痛風症的。

要做適量運動, 例如游水, 跑步, 羽毛球等。

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