整日式芝士凍餅～

日式芝士蛋糕

材料
忌廉芝士 250克
砂糖 40克
淡忌廉 100克
蛋黃 3個
低筋面粉 20克
粟粉 20克
蛋白 3個
砂糖 40克
糖粉 少許(裝飾用)
製作
1.
把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。

2.
順序加入淡忌廉， 蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。

3.
將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。

4.
加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。

5.
將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘， 待完全冷卻後脫模， 用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

藍莓芝士蛋糕 Blueberry Cheese Cake

餅底材料︰(6吋模份量)
茶餅／消化餅　 50克
牛油 30克
餡料︰
藍莓 50克
檸檬汁 少許
糖 25克
忌廉芝士 250克
糖 50克
忌廉 150克
雞蛋 1隻
餅面料:
藍莓 125克
糖 25克
檸檬（連果皮及汁） 1/2 個
粟粉　 1/2 湯匙
製作
1.
將茶餅／消化餅輾成餅碎。

2.
熱熔牛油，後與餅碎混合，壓在餅模上放入雪櫃備用。

3.
藍莓、25g糖和檸檬汁以慢火煮成濃漿，待涼。

4.
50g糖加入忌廉芝士打至滑身。

5.
將忌廉、蛋和（3）逐一加入芝士漿打勻。

6.
將漿糊倒入餅底，坐於注有熱水的焗盤內，以160度焗1小時，待涼後，置雪櫃內備用。

7.
將餅面料混合，以中火煮至濃稠，待涼淋於餅上，即可食用。

紐約芝士蛋糕 New York Cheese Cake

餅底材料︰（15cm 圓形蛋糕一個）
Oreo(除餡) /消化餅 75克
牛油(溶化) 35克
料︰
忌廉芝士 350 克
糖 80 克
酸忌廉 80 克
蛋 2 個
雲喱拿香油 2.5克
裝飾
喜愛的鮮果 適量
製法:
1.
餅底做法: 餅乾壓碎加入牛油壓在模底上。

2.
忌廉芝士加糖打軟,再加酸忌廉打勻，最後加入蛋(分兩次)打至滑身。

3.
將餡料倒入餅底上，坐於巳注水之盤焗上。

4.
以170度焗半小時，取出水盤再焗15分鐘。餅面焗至微黃時，餅面加上鍚紙 。蛋糕放涼後,再雪凍享用。

貼士︰
1.
預熱焗爐時.可一起放入已注水之焗盤。

2. 餅面裝飾: 酸忌廉2-3大匙加適量糖及忌廉/鮮奶 (自由調教濃淡)。

芝士蛋糕

餅底(（18cm 圓形)
餅底一個（什麼餅底都可以...如..茶餅 、消化餅、oreo)
(餅底份量和做法可參考藍梅芝士凍餅)
材料
忌廉芝士 300克(room temp放軟） 　
糖 90克 　
蛋 170克 　
麵粉 16克 　
栗粉 12克 　
淡忌廉（35% fat) 400克(不需打起） 　
製作
1.
先將麵粉栗粉篩過備用 。

2.
忌廉芝士放軟後加糖拌勻 ， 再加入蛋(分4次)打至滑身，加篩過麵粉栗粉，最後加忌廉拌勻。

3.
將餡料倒入餅底上，坐於巳注水之盤焗上。

4.
預熱焗爐至170度C.焗50-60分鐘。餅面焗至微黃 。蛋糕放涼後，再雪凍享用。
參考資料 http://www.leisure-cat.com/frm_1000_cake.htm


2008-04-29 15:18:17 補充
朱古力芝士蛋糕

材料︰ (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士 200 克 　

朱古力 100 克
忌廉 80 克
忌廉(打起) 200 克
魚膠片 7.5 克
糖 80 克
製作:
1.
先將朱古力、忌廉 80 克 隔水整溶， 再加入已浸軟既魚膠片。

2.
再將忌廉芝士、 糖打軟， 加入已溶既朱古力， 再加入已打起既忌廉(打起) 200 克， 雪2小時完成。

1. 其實日式芝士蛋糕係要焗完之後再雪0架

2. 你可以Click入去睇睇 www.mycakesland.com 果度有日式芝士蛋糕食
譜，有講做法及所需0既材料

3. 你可以去尖沙咀Cakesland買

地址 : 尖沙咀漆咸道87-105號百利商場地下27號舖
營業時間 :1:30pm - 9:00pm ( Mon - Fri) 1:00pm - 9:00pm (Sat)
電 話 : 9681 9944
網址 : www.mycakesland.com

日式芝士凍餅係焗完再雪凍架, 好易整




日式芝士蛋糕 Cheese Cake

返回目錄 >>




圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Cheesecake_breadsuperman.jpg



係日式芝士蛋糕....好好味呀!








餅底(（18cm 圓形)

餅底一個（什麼餅底都可以...如..茶餅 、消化餅、oreo)

(餅底份量和做法可參考藍梅芝士凍餅)

材料

忌廉芝士
300克(room temp放軟）
　

糖
90克
　

蛋
170克
　

麵粉
16克
　

栗粉
12克
　

淡忌廉（35% fat)
400克(不需打起）
　



製作


1.


先將麵粉栗粉篩過備用 。



2.


忌廉芝士放軟後加糖拌勻 ， 再加入蛋(分4次)打至滑身，加篩過麵粉栗粉，最後加忌廉拌勻。



3.


將餡料倒入餅底上，坐於巳注水之盤焗上。



4.


預熱焗爐至170度C.焗50-60分鐘。餅面焗至微黃 。蛋糕放涼後，再雪凍享用。


2008-06-04 12:11:34 補充：
日式芝士凍餅相片

http://www.leisure-cat.com/images/Cheesecake_breadsuperman.jpg

日式芝士餅 (芝士片製) Japanese Cheese Cake




材料 (15cm 餅一個份量)︰


麵粉
30 克


粟米粉
10 克


蛋
2隻


糖
40 克


卡夫芝士
2 片


淡忌廉
50 克


牛油
30 克




用具︰


15cm 圓形餅模
一個




製作


1.

預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。





2.



蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。





3.



蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。





4.



篩好麵粉及粟米粉。





5.



卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。




6.
攪勻 (2)+(3), 篩入 (4), 加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

　




日式芝士蛋糕之三 （不用他他粉）

Japanese Cheesecake
























材料（15CM 摸，六人份量）





忌廉芝士
250克
　


牛油
30克
　


牛奶
125毫升
　


蛋白
2隻
　


蛋黃
2隻
　


砂糖
20克＋40克
　


栗米粉 (Corn Starch)
1 1/2湯匙
　







製作過程






1.



預熱焗爐230°C。材料要室溫。


　



2.



忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。






3.



將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。





4.



40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。何謂「企身」？用你的頭來試試咯！（即是將碗倒轉蛋白也不會掉下來。）







5.



加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。





6.



將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。




7.
將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。



8.



直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。





9.



放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。