lipid oxidation 的定義

lipid oxidation ~~脂質氧化

簡單來說就是脂質分解，釋放出能量~~脂肪氧化時每公克可產生約9仟卡的熱能

lipid分解成碳氫化合物 、酮 、醛 、以及環氧化物和醇 ，氧化過程會釋放自由離子~~不飽和脂酸雙鍵愈多者，愈容易被氧化

而血液中如果自由基過多，就會造成血中過氧化脂質的增加，最後導致體內細胞發生病變~~一些疾病

『維生素E』可在脂肪中溶解，防止血液中的過氧化脂質增多

Lipid Oxidation Mechanisms：
1.Free radical oxidation
2.Photosensitized oxidation (Singlet oxygen oxidation)
3.Enzyme catalyzed oxidation



http://www.soi.wide.ad.jp/class/20050027/slides/04/3.html
http://www.wcjs.tcc.edu.tw/bio/textbook/ch02/supply2-0-8.htm