容易胃痛的人是否不宜喝綠茶

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所有的茶葉都是從茶樹採摘﹐但隨著製茶方法的不同﹐而在市面上有各種不同的茶。大致可分成不發酵的綠茶﹐全發酵的紅茶﹐及半發酵的烏龍茶及包種茶。



發酵是製茶的一個過程﹐茶葉採摘後會被萎凋及蒸乾﹐發酵茶會經過揉捻﹐使酵素釋出讓茶葉發酵。紅茶是百分之百地發酵﹐烏龍茶約是50~70%（又被稱為重發酵茶）﹐包種茶約是30~40%（又被稱為輕發酵茶）﹐綠茶則不經揉捻﹐也就沒有發酵。 發酵越多的茶所含的咖啡因與茶單寧

就越少，所以較適合喝茶不易入睡或胃不好的人飲用。



以下是各種茶的發酵程度：



不發酵茶：綠茶〈龍井﹑碧螺春﹑毛峰﹑眉茶﹑珠茶﹑日本煎茶﹑玉露茶等〉



輕發酵茶：包種茶〈清茶〉﹑白茶〈白毫銀針﹑白牡丹﹑壽眉茶〉等



重發酵茶：烏龍茶（凍頂烏龍﹑松柏常青﹑白毫烏龍）﹑鐵觀音﹑水仙茶﹑武夷茶等



全發酵茶：各式紅茶



喝茶對健康真的有幫助嗎？怎麼喝茶才是正確的？且看本文的分析。



茶中含兒茶酚素（Catechin）等多酚類﹐是茶中具有澀味及顏色的來源。在綠茶如中國的龍井﹑毛峰﹑眉茶及日本的玉露﹑煎茶等不發酵茶含量較多﹐紅茶等全發酵茶含量較少﹐所以綠茶較澀。兒茶酚酸的抗癌效果近來廣受討論﹐在日本靜岡等綠茶產地﹐也發現了癌症的發生率低於其他地區的事實﹐因此綠茶被認為可以抗癌﹐也有廠商在研究是否要將綠茶中的兒茶酚素提煉出來上市販售。



茶中的生物類黃酮（Bioflavones）活性相當強（尤其是烏龍茶）﹐它可以與維生素C一起作用﹐發揮最大的清除自由基效果﹐並有助於預防心血管疾病與中風的發生。如您所知﹐茶中有咖啡因﹐它可以刺激腦部的中樞神經系統﹐延長腦部清醒的時間﹐使思路清晰、敏銳﹔也可以刺激心跳﹐利尿並刺激胃酸分泌。茶葉對霍亂弧菌﹐痢疾桿菌等造成腹瀉的細菌有相當程度的抑制效果﹐日本人吃生魚片要沾芥末及喝綠茶﹐都是因為它們可以殺菌﹐減輕生魚片可能造成的危險。



茶葉中的維生素A﹑B1﹑B2及C雖然含量不少﹐但多半已在製茶過程中損失﹐沖泡茶葉時﹐也不會把所有的維生素沖出來﹐所以想藉由喝茶來補充維生素是有點不切實際的﹐但是仍然可以從茶湯中攝取到如鉀﹑硒﹑錳等礦物質。茶中也有少量氟化物﹐有助於牙齒的堅固及預防蛀牙。但如果喝得太多﹐氟化物會沉積在牙齒上﹐影響美觀。



茶葉農藥殘留的問題一直受人質疑與關切。一般來說﹐茶葉噴灑農藥不似蔬菜般頻繁﹐也不和蔬菜一般會因為要趕著好價錢時上市﹐而不管農藥噴灑的時間﹐相較來說安全得多（您可能聽說過﹐有些農民會將自己吃的及拿出去賣的分開來種﹐但這種事就筆者所知並沒有出現在茶農身上）。一般是建議第一泡茶倒掉不喝﹐可以減少喝到農藥的機會。不過農政機關也應該建立相關的規範﹐並以標準方法抽測茶湯中的農藥殘留﹐保障消費者與茶農。



適量的喝茶有益健康是毋庸置疑的﹐然而要怎麼喝茶﹐才是最健康的喝法呢？



不宜餐前睡前喝茶﹐宜餐後餐間飲茶：餐前喝茶容易刺激腸胃(尤其是綠茶)﹐睡前喝茶則容易影響睡眠品質（這也因人而異﹐我也見過不喝點茶睡不好覺的人）。茶中含有鞣酸﹐會影響鐵質吸收﹐因此有缺鐵性貧血的人要喝茶的話應在餐與餐之間飲用﹐且不建議在吃肉時配茶飲用﹐以免影響鐵質吸收。



茶水不宜過濃﹐也不宜置放太久﹐宜即沖即飲：濃茶較澀﹐口感較差﹐也容易刺激腸胃﹔置放太久的茶湯（尤其暴露在空氣中的）﹐也容易刺激腸胃﹐而且風味較差。



茶湯不宜燙飲﹐宜溫飲：茶湯燙飲對口腔及食道有害。喝茶防癌﹐但茶喝得太燙反而增加罹患食道癌的危險性。古語云：“燙茶傷五內”﹑“淡茶溫飲保年歲”﹐自有其智慧。



茶葉不宜一直泡在水中：和置放太久的茶湯一樣﹐風味較差。有人茶葉一放兩三天﹐更有可能孳生細菌。如果無法作到「即沖即飲」﹐可以先將茶葉沖開後﹐再將茶湯倒入保溫杯中﹐也是可以接受的。



服用藥物時﹐不可以茶水配服﹐會影響藥效﹔懷孕時也不宜飲用﹐其中的咖啡因可能會影響胎兒發育甚至增加流產的危險﹔心臟病﹑胃腸疾病﹑及腎臟病患則應遵照醫師的指示來控制茶的飲用量﹐甚至忌食。有人喝茶會加糖包（對好茶來說﹐這其實有點暴殄天物）﹐也要注意一下糖包所含的熱量。市售的「低糖」茶飲料﹐每100㏄約含5克糖（20大卡）﹐還是注意點吧！



喝茶品茗這個古老的文化﹐近年來被賦與新的保健意義。但茶的諸多好處仍需要更多的研究佐證﹐因此對茶還是抱以平常心看待吧！

十種人不宜飲茶

一: 缺鐵性貧血者: 茶中的鞣酸會影響人體對鐵的吸收，使貧血加重。
二: 神經衰弱者: 茶中的咖啡因能使人興奮，引起基礎代謝增高，加重失眠。
三: 活動性胃潰瘍患者: 咖啡因刺激胃液分泌，加重病情，影響潰瘍愈合。
四: 泌尿系結石者: 茶中的草酸會導致結石增多。
五: 肝功能不良者: 咖啡因絕大部分經肝臟代謝，肝功能不良的人飲茶，將增加肝臟負擔。
六: 便秘者: 鞣醱有收歛作用，能減弱腸管蠕動，加重便秘。
七: 哺乳期婦女: 咖啡因可通過乳汁進入嬰兒體內，使嬰兒發生腸痙攣，貧血，還會影響孩子的睡眠。
八: 心臟病者: 飲茶過多，會使心跳加快，有的還可出現心律不齊。
九:孕婦: 飲茶過多，會使嬰兒瘦小體弱。
十: 醉酒者: 酒精對心血管刺激很大，咖啡因可使心跳加快，兩者一起發揮作用，對心臟功能欠佳者，十分危險

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本是全世界飲用綠茶最盛行的國家，在日本生產的茶中，百分之八十以上是綠茶。日本人喜愛煎茶，因為味道苦澀，略帶甘味，而且滋味清爽。台灣人近年來與美國同步，飲用綠茶已經成為一種風尚。
綠茶中的兒茶素及有機酸，對人體生長發育有積極助益，最適合熱性體質及學生飲用。根據研究報告，攝護腺肥大男性、腦力工作者以及進行減重的人，飲用綠茶，同樣具有助益。
　
飲用綠茶不在於風味而已，更在乎對於人體保健及養生的效果，因此，飲用綠茶沒有太多的繁文縟節。飲用綠茶，空腹時不宜飲用；隔夜茶或放至涼已氧化的茶，不宜飲用；發霉的茶葉會產生毒素，有致癌的危險，應禁止飲用。
吃飯前半小時要停止喝茶；飯後飲茶，宜隔15分鐘後，並以淡茶飲用，可助消化；沖泡方法，以100度熱水沖泡20分鐘至30分鐘後飲用，不要飲用太燙的茶，可以冰塊或冰水降溫。
飲用綠茶，應定量定時，依個人體質及需要調節。專家建議，飲用綠茶最好在早上11點以前，較能產生對人體保健及養生的助益。

古《神農本草經》記載 ，「茶味苦，飲之使人益思、少睡、輕身、明目。」又根據現代生物化學研究，都確認綠茶所含兒茶素中沒食子酸(Gallic Acid)酯化兒茶素(EGCG)含量最高，是活性最強的抗氧化自由基清除劑，有人體天然油脂抗氧化劑及色素保護劑的美譽。美國芝加哥大學Ben May Institute研究證實，EGCG透過某種神秘的機制，直接影響食物攝取、神經訊號傳達、血管增生以及腫瘤的形成。開始決定飲用綠茶，要把握定量、品質柔軟以及平和的飲茶，才能產生保健與養生的助益。
經常用腦的上班族，或常熬夜苦讀的人，應該多喝茉莉花茶、綠茶。 % U0 r9 N8 a+ q+ X1 ~
　　經常運動，或是從事體力勞動量較大工作的人，適合喝烏龍茶及紅茶。
　整天坐著不動，很少做運動的人，適合喝綠茶、花茶。 茶文化論壇0 O8 K/ c. i3 U# |7 C0 [
茶文化論壇 T# C; a5 R# p0 A) }9 C$ l
　　體質虛寒，或是經常胃痛、胃酸過多的人，最好選擇紅茶。 + f' |' }, L$ h5 m/ d+ ]3 {; Q; L# b" o7 G
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　　抽煙一族，宜多喝綠茶。 teabbs.zjol.com.cn' T3 f9 j0 A% [7 U0 ]
　不吃肉就會提不起精神的人，則應該喝喝烏龍茶。
　每次上廁所都覺得是一件苦差，經常便秘的人，可嘗試蜂蜜茶。 4 w5 e) a/ i$ K) s
茶語清心0 d5 S% Z: V; f+ V6 F9 k1 n
　　膽固醇過高的、血脂數量過高的人，多喝普洱茶。
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　　每天和電腦相親相愛的現代人，適合喝有防止輻射傷害功效的綠茶。
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　　孕婦和手術病人，最好先忍忍，別要急著喝茶。

容易胃痛的人是否不宜喝綠茶