金銀花為何會由白色變為黃色？

花變色是花朵內各種色素（如花青素）會隨著溫度、酸鹼度等的變化而變化。

光照：花青素合成需要光誘導，強光下花青素合成旺盛；

光質：對於牽牛之類的植物來說，紫外光有利於花青素合成；

溫度：低溫有利於游離糖積累，促進花色素形成，會使花色變深；

糖類：是合成花色素的能量來源，也有調節滲透壓的左右。光合作用有利於糖積累；


圖片參考：http://i167.photobucket.com/albums/u158/Maydata/Garden/suikazura13.jpg


以金銀花為例子；當花朵漸趨成熟的時候，酸鹼度會升高；偏向鹼性，所以呈現較深的顏色。

因為花兒變色的時間有先有後，於是有時在同一種植物的枝條上就長著不同深淺程度的花色；變得色彩繽紛。



其實不單是金銀花會轉色，還有好些花朵也會轉色，例如茉莉花初開的時候是白色，到凋謝時已變為粉紅色。有些花朵如牽牛花更可以早晚不同顏色也是源於早晚時候的酸鹼值改變而形成。

金銀花

中文名稱 金銀花

拉丁學名 Lancer japonica

中文科名 忍冬科

俗 名 毛金銀花、金銀花

功 能 食物、藥用



金銀花性味甘寒，能清熱解毒，用于治療上呼吸道感染、流行性感冒、急性扁桃腺炎、急性乳腺炎、大葉性肺炎、細菌性痢疾、急性闌尾炎、癰癤膿腫等病症。据藥理研究，其抑菌作用廣泛，對金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、甲型溶血型鏈球菌、傷寒杆菌、痢疾杆菌、結核杆菌、肺炎雙球菌均有抑制作用。用量可在10～100g。

金銀花還可制成金銀花茶：取金銀花（或鮮品）5～10枚，先以水沖淨，再加沸水浸泡15～30分鐘，即可成一杯清香淡雅的金銀花茶，有清熱去火之功效，能防治內熱外感。但因其性寒故不宜常飲，陽虛体弱之人也須慎用。

金銀花若炒成炭可涼血止血，另有他用。

各地低山帶、平野森林兩旁開闊地常見的藤本植物。夏秋開花，花初開為白色，後轉為黃色，採其花苞曬乾，就是中藥材的金銀花，漿果球形，初為綠色，黑熟。本種在台灣隨著海拔高度的不同，應該有另外兩種，分布最高海拔幾乎逼近三千公尺。嫩葉、花冠可當作野菜食用，不過不容易採得足夠的數量，食用前先滾燙去苦味，再炒食或煮湯。花冠夜間散發出清香，極適合栽培作為棚架遮蔭植物。曬乾的花苞可泡茶，有解毒、退火、消炎的功效

金銀花爲半常綠藤本蔓生小灌木，能攀援依附、匍匐於地，也可立地成型生長。用於山坡丘陵、沙荒薄地的水土保持，防風固沙，其壽命可長達百年；用於采花生産，可達三、四十年。