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細菌有多大？

各個細菌的大小並不一致，但是都必須用顯微鏡方能一睹廬山真面目。細菌大小 的單位是微米（μm）。像是桿菌長約0.5-10μm，寬約0.2-1.0μm；球菌的直徑 約為0.3-1.2μm；螺形菌的長約3-50μm。不僅不同種的細菌大小不同，即使由 同一個細菌增生出的細菌也會有不同的大小。
細菌的形狀和排列

依細菌在正常環境下的基本形態大致可分成三種：

球菌 單一菌體為球形或卵形，若再依分 裂方向及分裂後的排列狀況來看，還能細分5種：

球菌名稱


分裂方向


分裂後的排列狀況

雙球菌
在一個平面上分裂 成對排列

鏈球菌
在一個平面上連續分裂 形成長鏈條

四聯球菌
在二個互相垂直的平面上分裂 排成田字形

八聯球菌
在三個互相垂直的平面上分裂 形成立方體

葡萄球菌
在不同平面上進行不規則分裂 形成葡萄串狀

桿菌 菌端多圓鈍，菌體呈桿狀，或微彎。桿菌的大小依種類不同而有異，例如大腸桿菌長2-3μm，流行性感冒桿菌長0.7-1.5μm。排列方式有三種：單獨、成雙、成鏈。

螺形菌 菌體彎曲或旋轉，可細分兩種：

螺旋菌名稱


彎曲數目
彎曲程度

弧菌


1
不超過圓周的四分之一

螺旋菌


2-6
超過圓周的四分之一

細菌的多樣性

細菌若處在於己不利的環境下，會為了因應逆境而改變形態及大小，而產生多樣型（例如梭形或細絲形）。但是若消除這些不利因子，細菌仍有可能會回復原樣，不過，若逆境持續太久，會使得回復的能力降低。
細菌的結構

真菌（Fungus）是一種真核生物。最常見的真菌是各類蕈類，另外真菌也包括黴菌和酵母。現在已經發現了七萬多種真菌，估計只是所有存在的一小半。大多真菌原先被分入動物或植物，現在成為自己的界，分為四門。
壺菌門 Chytridiomycota
接合菌門 Zygomycota
子囊菌門 Ascomycota
擔子菌門 Basidiomycota
聚合菌門 Glomeromycota

結構
蕈類包括菌柄、菌蓋和產生孢子的菌褶等三個部分。菌蓋高於地面，這樣散落的孢子就可以被空氣氣流帶走。菌柄的底部有許多叫作菌絲的細線，蕈類就是通過它們來尋找養料的。

繁殖
具有有性生殖和無性生殖時期。

真菌的分類，在學界裡，高階分類首先以有性生殖的方式作為分類依據，將真菌界分為接合菌、子囊菌和擔子菌三個門。接合菌的有性生殖產生接合孢子，例如黑黴菌；子囊菌的有性生殖產生子囊孢子，有些子囊菌的產孢構造簡單，只有單細胞形成子囊，例如酵母菌；有些子囊菌則形成大型子實體，在子實體上產生大量的子囊和子囊孢子，例如羊肚蕈；擔子菌的有性生殖產生擔孢子，黑穗菌的擔子由單細胞的冬孢子產生，但大多數的擔子菌都產生大型子實體，一般稱為蕈，例如香菇、洋菇等食用菇類及毒蕈。

● 霍亂

霍亂是由霍亂弧菌引起的烈性腸道傳染病，主要由霍亂腸毒素引起，會令人腹瀉不止，嚴重的可令人脫水致死。霍亂菌的傳染力極強，與病者可能有接觸的人必須提高警覺。

● 痢疾

痢疾分為細菌性痢疾及亞米巴原蟲痢疾兩類，前者是由志賀氏桿菌引致的。蒼蠅、受污染的食物和水源均可能帶有病菌，食用後便會感染病菌，而受感染的人和帶菌者可透過口糞途徑、日常生活接觸散播病菌。

● 大腸桿菌

大腸桿菌常見於牛隻等溫血動物的腸內。大腸桿菌有很多種，而O 157：H7型的大腸桿菌會釋放一種強烈的毒素，並可能導致腸管出現如帶血腹瀉的嚴重症狀。這種桿菌主要透過飲用受污染的水或進食未熟透的食物，尤其是免治牛肉、漢堡扒及烤牛肉而感染。不過這等致病性的大腸桿菌並不常見。

● 沙門氏菌

沙門氏菌通常存於人類和動物的腸臟中，特別是家禽及豬隻，尤其是鴨蛋。當人類進食了未經煮熟的肉類或已受污染的食物，沙門氏菌就會進入人類的消化系統之內。