有冇人識整椰汁西米糕

材料
A. 香蘭葉 約30片
B. 清水 2.5 碗
綠西米 100g
芉頭粒 1/4碗
粟米粒 1/4碗
砂糖 40g
C. 椰汁 240ml
砂糖 5-6茶匙
鹽 適量
粟粉 4-5茶匙
做法 :
1. 西米以清水略浸10-15分鐘.
2. 洗淨香蘭葉, 抹乾水份, 將葉頭(尖尖位)剪去, 然後每隔1.5吋剪開葉的一半, 共剪約5-6次, 餘下的葉尾剪掉. 將葉片剪口位交叠摺成四方形盒, 最後用竹簽固定位置.
3. 水滾後, 加入芉頭粒及西米煮熟 (大約10-15分鐘), 然後加入砂糖及粟米粒同煮一會, 熄火加蓋焗數分鐘, 然後倒入香蘭葉盒至8成滿.
4. 椰汁和4茶匙粟粉攪勻, 然後落鑊加熱, 加入鹽及砂糖 (砂糖可續少加入, 慢慢調味至適合的甜度), 將椰漿煮至杰身後 (如:漿糊狀) 熄火倒入西米糕上層, 最後加上1粒粟米作裝飾便可.
註 :
*用剩的班蘭葉, 可以切幾片放入西米同煮, 增加西米糕的香味, 煮好後把班蘭葉夾走.
*要控制一下煮椰漿時間, 煮得太耐會令到椰漿太杰, 倒出來時不平滑, 但如果太稀的話, 椰漿又不會凝固.

http://hk.myblog.yahoo.com/winnievv/article?mid=36&prev=45&next=20

2008-06-01 20:18:35 補充：
你發 email 來問我點做椰汁芋頭西米露 , 我就俾個食譜同埋網址你參考一下 , 希望幫到你 !

材料 :
大芋頭 半個
西米 100 g
椰漿 1 罐
冰糖 適 量
花奶 適 量
　

做法 :
1. 芋頭洗淨後去皮 , 切成小粒
2. 西米先浸泡5分鐘 , 再用水煮至半透明 , 撈起過冷河備用
3. 切好的芋頭浸水15分鐘 , 洗淨 , 加水煮 20 分鐘
4. 加入西米 , 椰漿及冰糖攪拌 , 至糖完全溶解 , 熄火
5. 食用時加入花奶

2008-06-01 20:18:44 補充：
* 處理生芋頭過程必須特別小心 , 最好戴上膠手套 避免與皮膚直接接觸 以免發生皮膚過敏

http://hk.geocities.com/mikoko816/r68.htm