<老少平安>一問~~

<老少平安>的材料是嫩板豆腐及鯪魚肉，這兩種材料也非常適合老人，因為豆腐和鯪魚肉營養豐富，很容易入口又好味，沒有骨，不用牙也食到。

豆腐是老人喜歡的美食
豆腐主要成分是蛋白質和异黃酮。豆腐的功效具有益氣、補虛、降低血鉛濃度，保護肝臟，促使機體代謝的功效，常吃豆腐有利於健康和智力發育。老人常吃豆腐對於血管硬化、骨質疏松等症有良好的食療作用。
豆腐和魚配，營養可加倍：
豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚類體內這種氨基酸含量非常豐富，相對苯丙氨酸卻比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來吃，可取長補短、相輔相成，提高營養價值。豆腐和魚合吃，還有另外一個優點，豆腐含鈣量較多，而魚中含維生素D，兩者合吃，借助魚體內維生素D的作用，可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，特別適合老年人、青少年、孕婦食用。

豆腐燉魚除了其營養的互補作用外，還別有風味。
老年人膳食中不適合脂肪過多，多吃些豆腐、魚、西瓜、苦瓜、綠豆和玉米等食品，可以幫助消化。

用嫩板豆腐(布包豆腐)




老少平安
材料：
嫩板豆腐(布包豆腐)二件
鯪魚肉 六兩
蔥兩條
蛋白一個

調味：鹽適量、胡椒粉少許
做法：
1. 鯪魚肉加調味拌勻、蔥切幼粒。
2. 豆腐搗爛加入蛋白、鯪魚肉、蔥粒及2茶匙生粉，拌勻。
3. 蒸約十分鐘，淋上生抽及少許麻油即成。

它可以作為一道很好味的主菜！

.老少平安主要是用豆腐材料做，牙齒不多的人事及營養都很好，所以老人家及兒童都可食(改得很好叫老少平安)。

2.我應為不算是主菜。

3.最好是用布包豆腐或軟豆腐，因為這豆腐比較滑。

4.特色是家常粵菜當中最傳統悠久之一。

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回答者： liesl_623 ( 碩士級 5 級 )
擅長領域： 男女關係 | 交友人際
回答時間： 2008-05-28 18:52:37
[ 檢舉 ]
老少平安好處就係唔會啃親，豆腐有營養，魚肉有鮮味，因為材料簡單，賣相唔係好靚，唔可以算係主菜。煮老少平安要留意，有d老人家唔食得冬菇就唔好加冬菇，有尿酸或者痛症係要戒冬菇同豆類。

老少平安

材料：諗豆付一件洗淨，鯪魚肉4兩(買絞碎咗或者自己啄)雞蛋一只，芫茜切碎(唔鍾意食可以唔落)

如果無病無痛可以加蝦米同埋乾冬菇一齊蒸，蝦米同冬菇浸軟切碎同埋切粒。

做法：將豆付鯪魚肉放入大碗加入少少豉油糖，兩茶匙生粉，少少胡椒粉雞蛋一只切碎芫茜順住一個方向絞，千其唔好絞吓尼邊又絞吓嗰邊，咁絞法煎出嚟會散，絞好之後放入碟度加少少油大火蒸7分鐘即成，食時可以再加少少胡椒粉增加香味。

老少平安好處就係唔會啃親，豆腐有營養，魚肉有鮮味，因為材料簡單，賣相唔係好靚，唔可以算係主菜。煮老少平安要留意，有d老人家唔食得冬菇就唔好加冬菇，有尿酸或者痛症係要戒冬菇同豆類。
老少平安
材料：諗豆付一件洗淨，鯪魚肉4兩(買絞碎咗或者自己啄)雞蛋一只，芫茜切碎(唔鍾意食可以唔落)
如果無病無痛可以加蝦米同埋乾冬菇一齊蒸，蝦米同冬菇浸軟切碎同埋切粒。
做法：將豆付鯪魚肉放入大碗加入少少豉油糖，兩茶匙生粉，少少胡椒粉雞蛋一只切碎芫茜順住一個方向絞，千其唔好絞吓尼邊又絞吓嗰邊，咁絞法煎出嚟會散，絞好之後放入碟度加少少油大火蒸7分鐘即成，食時可以再加少少胡椒粉增加香味。

1.老少平安主要是用豆腐材料做，牙齒不多的人事及營養都很好，所以老人家及兒童都可食(改得很好叫老少平安)。

2.我應為不算是主菜。

3.最好是用布包豆腐或軟豆腐，因為這豆腐比較滑。

4.特色是家常粵菜當中最傳統悠久之一。