如何做芝士蛋糕???

餅底：
麥維他消化餅 - 薄 3 塊半 / 厚 7 塊
無鹽牛油：28g / 56g
做法：
餅模內邊及底塗上牛油；
首先把牛油溶至為液體狀，消化餅壓碎，然後將牛油液及消化餅碎混和一起撈勻後，倒入餅模內，用平底匙壓平在模底上
餡料：
忌廉芝士 250g，白砂糖 40g，雞蛋 2 隻，無鹽牛油 (溶液) 50g
做法：
將忌廉芝士和糖 (分兩次加入) 攪滑，然後加入雞蛋 (分兩次)
攪勻，第二次加入蛋時連牛油液一起放進芝士料內攪勻，然後倒入餅模內，放入己預熱的焗爐
焗爐用 180度預熱，用 180度焗約 45 分鐘 或 150 度焗約一小時 (在焗爐底層)
如果喜歡吃涷餅，可以放進雪櫃冷藏，芝士的口感會實一點，我較為喜歡吃涷的。

2008-05-26 22:12:22 補充：
由於你指明只得兩種材料，糖和牛油不可缺的，所以教你做焗的，但又不知你有沒有焗爐。
如果你不做焗的，你可以做涷餅，餅底是一樣做法的，但餅模不用塗上牛油，做好餅底放入雪櫃冷藏待用，餡料就不用落雞蛋及牛油溶液，但要加淡忌廉 150g (打至企身，約 七成左右，就像雪榚溶化化的狀態，加進已打滑的芝士內撈勻即止，然後將餅底從雪櫃取出來，魚膠水 ( 2 茶匙 + 2 湯暖水) 可在打淡忌廉前用熱水座熱溶待用，把魚膠水加入芝士餡料內撈勻即止，將芝士餡料倒進餅底上，再放進雪櫃冷藏30-45分鐘左右，餅面隨你喜歡可以加上藍梅果醬、芒果粒等…舖面，隨你調配，喜歡的可以再加少許啫喱水再冷藏多一、兩小時完成。

芝士蛋糕，好易：

材 料 :
3 安士糖
1 盒忌廉芝士 (350克)

汁 料 :
2 湯匙糖
120 克草莓
3 湯匙麵粉
1 茶匙檸檬皮茸
2 個雞蛋 (分開蛋白及蛋黃)

餅 底 :
20 克溶牛油
5/4 杯麥維他消化餅碎

餅 面 :
20 克糖
1 個蛋白
120 克酸忌廉

做 法 :
(1) 溶牛油拌勻消化餅碎，壓實於糕盤底。
(2) 忌廉芝士用打蛋器打至光滑，加入 3/2 安士糖打至糖溶，再逐隻加入蛋黃，打至軟滑，加入已篩麵粉打勻。
(3) 蛋白打至發起，逐少加入另一半糖 (3/2安士)，打至糖溶後加入(2) 的忌廉芝士液中，盛上消化餅底上，放入已預熱焗爐約 170oC 焗 45-50 分鐘，取出待涼。
(4) 將餅面材料拌勻，鋪上已涼芝士餅面，入焗爐以 100oC 焗 6-8 分鐘，待冷後放入雪柜。
(5) 將草莓洗淨，用適量清水煮成草莓汁，加糖煮成膠狀，再加入檸檬皮茸拌勻待涼。食時將芝士餅切件，淋上草莓汁即成。

藍草莓芝士餅

材 料 : (餅底)
2 隻雞蛋
150 毫克糖
150 毫克麵粉
150 毫克牛油
140 毫克自發粉

餡 料 :
200 毫克糖
4 隻雞蛋黃
200 毫克牛奶
1 罐藍草莓
25 毫克魚膠片
400 毫克鮮忌廉
400 毫克忌廉芝士

做 法 :
(1) 先做餅底，將雞蛋拂好，加入所有做餅底的材料攪拌，然後再切出適合形狀，用大約 190 度焗十五分鐘後待冷留用。
(2) 將忌廉芝士攪拌至變軟。
(3) 把牛奶煮熱，再加入糖直至煮溶，然後將牛奶離火，加入雞蛋黃，把鮮忌廉和軟忌廉芝士放入牛奶中。
(4) 把魚膠片放在水裏直至軟身，然後榨乾水，再加入少許水，把魚膠片煮溶，把三分之二煮溶了的魚膠片加入忌廉芝士中。
(5) 把餅模放在餅底上，再將多餘的餅切去，把忌廉芝士倒入餅底上，再放入雪柜最少四小時，把剩下的魚膠片加入藍草莓上，最後把藍草莓倒入芝士餅上便可。

美式藍莓芝士餅

材 料 :
2 個雞蛋
20 克牛油
80 克糖
3 湯匙麵粉
20 克藍莓醬
350 克忌廉芝士

餅 面 :
1 個蛋白
4 茶匙水
20 克糖
120 克酸忌廉
2 茶匙魚膠粉

做 法 :
(1) 忌廉芝士用打蛋器打至軟身，再加入一半糖，繼續打至糖溶。
(2) 再將蛋黃逐個加入，打至軟滑，再加入已篩勻麵粉及打勻。
(3) 蛋白打至發起，逐少加入另一半糖，打至糖溶分數次加入忌廉芝士中，盛入已塗牛油的糕盤中，放入已預熱焗爐中以慢火(約 170oC)焗 45-50 分鐘後取出待涼。
(4) 魚膠粉混合清水用熱水座溶，加入酸忌廉中，再加入已打發好的蛋白打勻，鋪上餅面(比芝士餅面積細少許)再放入焗爐以低火 100oC 焗 5-8 分鐘取出即可，切件伴以藍莓醬同食。

藍莓子忌廉芝士蛋糕

餅 底 :
1 件方形蛋糕

餡 料 :
1/3 杯糖
1/2 杯忌廉
300 克藍莓子
250 克忌廉芝士
2 茶匙檸檬汁
2 茶匙魚膠粉

做 法 :
(1) 在一大碗內放入忌廉芝士，用攪拌器打勻至輕及幼滑綿軟備用。
(2) 在檸檬汁內加入魚膠粉拌勻，盛入一小碗內，把小碗放在熱水上，以座熱方法把混合物隔水弄熱，不停攪拌，直至魚膠粉完全溶解，把溶液加入芝士內，繼續打拌，再將忌廉輕
力拌入芝士內，只需兩者混合即可。
(3) 將已混合的忌廉芝士鋪在蛋糕面上掃平，表面飾以藍莓子，放入雪柜內冷凍三小時至凝
固即成。

藍草莓蛋糕

材 料 :
5/2 隻雞蛋
100 克砂糖
200 克麵粉
150 克藍莓
2 湯匙牛油
100 毫升白酒
130 毫升牛奶
3/4 茶匙泡打粉

做 法 :
(1) 牛油煮溶，加糖拌勻後以慢火煮成焦糖。加藍莓煮滾後再加白酒將藍莓煮至腍爛，取出濾去雜質後留汁待用。
(2) 麵粉、雞蛋、牛奶各泡打粉混合，然後莓藍莓醬混合。
(3) 咖啡杯內先塗上牛油，再撒上麵粉，然後加入蛋糕及數粒藍莓，放入焗爐內以 180oC 焗廿分鐘，取出上碟撒上糖霜即成

備 註 :
(1) 煮焦糖一定要慢火一邊攪拌來煮，見顏色轉為啡色，汁液變稠即成。
(2) 在咖啡杯內塗牛油及撒麵粉使蛋糕更易套出

咁就完成喇！

芝士餅

材 料 :
3 安士糖
1 盒忌廉芝士 (350克)

汁 料 :
2 湯匙糖
120 克草莓
3 湯匙麵粉
1 茶匙檸檬皮茸
2 個雞蛋 (分開蛋白及蛋黃)

餅 底 :
20 克溶牛油
5/4 杯麥維他消化餅碎

餅 面 :
20 克糖
1 個蛋白
120 克酸忌廉

做 法 :
(1) 溶牛油拌勻消化餅碎，壓實於糕盤底。
(2) 忌廉芝士用打蛋器打至光滑，加入 3/2 安士糖打至糖溶，再逐隻加入蛋黃，打至軟滑，加入已篩麵粉打勻。
(3) 蛋白打至發起，逐少加入另一半糖 (3/2安士)，打至糖溶後加入(2) 的忌廉芝士液中，盛上消化餅底上，放入已預熱焗爐約 170oC 焗 45-50 分鐘，取出待涼。
(4) 將餅面材料拌勻，鋪上已涼芝士餅面，入焗爐以 100oC 焗 6-8 分鐘，待冷後放入雪柜。
(5) 將草莓洗淨，用適量清水煮成草莓汁，加糖煮成膠狀，再加入檸檬皮茸拌勻待涼。食時將芝士餅切件，淋上草莓汁即成。

藍草莓芝士餅

材 料 : (餅底)
2 隻雞蛋
150 毫克糖
150 毫克麵粉
150 毫克牛油
140 毫克自發粉

餡 料 :
200 毫克糖
4 隻雞蛋黃
200 毫克牛奶
1 罐藍草莓
25 毫克魚膠片
400 毫克鮮忌廉
400 毫克忌廉芝士

做 法 :
(1) 先做餅底，將雞蛋拂好，加入所有做餅底的材料攪拌，然後再切出適合形狀，用大約 190 度焗十五分鐘後待冷留用。
(2) 將忌廉芝士攪拌至變軟。
(3) 把牛奶煮熱，再加入糖直至煮溶，然後將牛奶離火，加入雞蛋黃，把鮮忌廉和軟忌廉芝士放入牛奶中。
(4) 把魚膠片放在水裏直至軟身，然後榨乾水，再加入少許水，把魚膠片煮溶，把三分之二煮溶了的魚膠片加入忌廉芝士中。
(5) 把餅模放在餅底上，再將多餘的餅切去，把忌廉芝士倒入餅底上，再放入雪柜最少四小時，把剩下的魚膠片加入藍草莓上，最後把藍草莓倒入芝士餅上便可。

美式藍莓芝士餅

材 料 :
2 個雞蛋
20 克牛油
80 克糖
3 湯匙麵粉
20 克藍莓醬
350 克忌廉芝士

餅 面 :
1 個蛋白
4 茶匙水
20 克糖
120 克酸忌廉
2 茶匙魚膠粉

做 法 :
(1) 忌廉芝士用打蛋器打至軟身，再加入一半糖，繼續打至糖溶。
(2) 再將蛋黃逐個加入，打至軟滑，再加入已篩勻麵粉及打勻。
(3) 蛋白打至發起，逐少加入另一半糖，打至糖溶分數次加入忌廉芝士中，盛入已塗牛油的糕盤中，放入已預熱焗爐中以慢火(約 170oC)焗 45-50 分鐘後取出待涼。
(4) 魚膠粉混合清水用熱水座溶，加入酸忌廉中，再加入已打發好的蛋白打勻，鋪上餅面(比芝士餅面積細少許)再放入焗爐以低火 100oC 焗 5-8 分鐘取出即可，切件伴以藍莓醬同食。

藍莓子忌廉芝士蛋糕

餅 底 :
1 件方形蛋糕

餡 料 :
1/3 杯糖
1/2 杯忌廉
300 克藍莓子
250 克忌廉芝士
2 茶匙檸檬汁
2 茶匙魚膠粉

做 法 :
(1) 在一大碗內放入忌廉芝士，用攪拌器打勻至輕及幼滑綿軟備用。
(2) 在檸檬汁內加入魚膠粉拌勻，盛入一小碗內，把小碗放在熱水上，以座熱方法把混合物隔水弄熱，不停攪拌，直至魚膠粉完全溶解，把溶液加入芝士內，繼續打拌，再將忌廉輕
力拌入芝士內，只需兩者混合即可。
(3) 將已混合的忌廉芝士鋪在蛋糕面上掃平，表面飾以藍莓子，放入雪柜內冷凍三小時至凝
固即成。

藍草莓蛋糕

材 料 :
5/2 隻雞蛋
100 克砂糖
200 克麵粉
150 克藍莓
2 湯匙牛油
100 毫升白酒
130 毫升牛奶
3/4 茶匙泡打粉

做 法 :
(1) 牛油煮溶，加糖拌勻後以慢火煮成焦糖。加藍莓煮滾後再加白酒將藍莓煮至腍爛，取出濾去雜質後留汁待用。
(2) 麵粉、雞蛋、牛奶各泡打粉混合，然後莓藍莓醬混合。
(3) 咖啡杯內先塗上牛油，再撒上麵粉，然後加入蛋糕及數粒藍莓，放入焗爐內以 180oC 焗廿分鐘，取出上碟撒上糖霜即成

備 註 :
(1) 煮焦糖一定要慢火一邊攪拌來煮，見顏色轉為啡色，汁液變稠即成。
(2) 在咖啡杯內塗牛油及撒麵粉使蛋糕更易套出