紅米飯是否燥熱嗎？

紅米是否燥熱食物? 本人覺得確是一個富爭議性的問題，有些人認為紅米本身性溫，食後有健脾、補中、益腸之功效。不少女士都有體虛血弱的問題，特別是經期過後容易出現乏力、頭暈眼花、心悸胸悶、手腳冰冷等血虛和貧血症狀。中醫們都建議不妨以紅米、花生、烏豆和黑芝麻等煲成飯補一補。花生紅米飯具有補血理血的功效，能補充月經期間的損耗，同時又有通瘀的作用，紓緩經痛之餘，更可減少血流量，即使在平日，也能減少身體各部分出血的機會。由於花生紅米飯性質偏溫，所以體質燥熱人士不宜日日食。營養雖然很高但燥熱， 容易引起喉嚨痛。
另一方面有些人認為紅米可減低自己身體內的燥熱問題，例如許多嬰兒所吃的奶粉，由於奶粉的製造過程必須經高溫乾燥，不但破壞營養，同時亦燥熱，故此不少人建議用糙米、紅米煮水開奶，酌量減少奶粉的份量，可減低燥熱問題。除此之外，小朋友最愛吃零食和香口的東西，如果經常肺燥是很容易染上疾病。所有亦有人介紹益腸胃和清肺熱的食品。以紅米和白米再加一小許生熟薏米和二粒蜜棗來煲粥，常吃它有助增強腸胃的消化功能，兼且可以調節肝火。如果成年人覺得身體內非常燥熱，可以用紅米加白米再加生薏米來煲粥，並且把它用來當水喝，這樣子可以收到更快速去其胃熱和燥火之效。紅米有大量纖維，生熟薏米清肝平火，蜜棗潤肺，此味食療多吃無防。
其實我覺得紅米是否燥熱的食物，是是乎我們用紅米配合什麼食物來吃的，若然我們用紅米配合溫性如花生等食物服用，當然會令熱氣加劇。若然我們用紅米配合涼性如薏米性微寒等食物服用，相信會這會取得平衡，得到其營養功效和益處。
由於山區的稻穀加工條件差，基本上靠杵舂米，紅米留有較多未被輾磨的表穀，再加上紅米稻的稻皮堅韌，加工出來的大米都較粗糙，食用時口感較粗糙，所以難嚥吞。由於以上問題，建議你吃紅米的時候，應加入其他穀物來食用，可減輕胃部磨損。請你參考以下食譜，我覺得營養豐富，每種材料亦具藥膳功效。
五榖加役飯材料﹕
紅米100g, 橄欖油3湯匙, 木耳 50g(浸發) , 大豆芽 50g, 白米200g, 味醂 60ml, 乾香菇 4隻(浸發), 牛蒡 1條(約100g), 糙米100g, 低鹽醬油 30, 紅蘿蔔 1(約200g), 松子仁 50g(可以選擇不加, 因為終於有油份)
步驟﹕
(1)紅米、糙米及白米混合淘洗後，以3份水兌4份比例，開始煮飯。（例﹕300ml水兌400g米）
(2)牛蒡去皮切絲浸水備用。
(3)木耳、乾香菇浸發，連同紅蘿蔔切絲備用。
(4)以橄欖油起鑊，加入木耳及香菇絲炒至乾身，再加入紅蘿蔔絲及大豆芽。
(5)加入味醂及低鹽醬油兜炒後，再加入牛蒡絲。
(6)飯滾時，把上述炒好材料連汁加入飯煲內繼續煮。
(7)當煮飯指示燈熄滅後，掀起飯煲蓋，把材料及飯撈勻後，再按一次煮飯掣至指示燈熄滅。
(8)以乾鑊烤香松子仁，灑於飯面即成。(可以選擇不加, 因為終於有油份)
提示:
「步驟1」的水與米比例，水偏少，原因是「步驟6」時，會把炒好材料加入再煮。把這些材料於炒菜時產生的水分，加入飯中連汁再煮，米飯的水分比例便剛剛好。
紅米及糙米不用先行泡浸，原因是烹調過程中會按兩次煮飯掣。經較長時間的煮焗，紅米糙米都會變腍。
松子仁含大量油分，猛火易焦。用乾鑊（即不放油）烤至微焦即可，松子仁離火後，仍會因為內存熱力而變深色。

網址提供:
http://care.ever360.com/?blogid=1&archive=2006-03
http://ol.mingpao.com/cfm/prod19.cfm?File=20080220/prc03/vea1h.txt
http://www.healthliving.com/fax/bcase02b.htm

希望以上資料能令你吃到有營養而不肥膩的食物!