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✔ 最佳答案

蝦仁炒蛋
材料: 蝦仁170克雞蛋4個（打成蛋液）蔥花少許(切粒)
調味：鹽1/2茶匙胡椒粉少許
做法: 1.用中火燒，2湯匙油，爆香蝦仁。 2.蛋液調味，緩緩倒入蝦仁中，加多些油，炒勻，在凝結成固體前，灑上蔥花即成。
備註: 1. 用多點油炒蝦仁蛋，蛋才會嫩滑。 2. 蝦仁處理方法：
a)挑選比較細小的蝦，去殼、挑腸後，緊記要用鹽抓洗至少兩次，用清水沖洗乾淨後，用乾淨布徹底吸乾水分。
b)蝦仁醃料：蛋白1湯匙、胡椒粉少許、鹽1/4茶匙(視乎抓洗時用鹽分量)
c)蝦仁用毛巾蓋好放入雪櫃兩小時後才用，若用保鮮紙會有倒汗水，蝦仁會變濕。
d)處理好的蝦仁，可炒滑蛋蝦仁、包雲吞、炒青瓜及絲瓜烙等。