一杯咖啡應該點樣品嚐

每一種咖啡，所要加的調味料都不一樣，所以咖啡端來，不要馬上加糖和奶油，要先品嚐→就是先喝一口冷開水或溫開水，等於是漱口，但不要熱開水，因為會麻痺味覺→然後聞香味→然後再喝一口咖啡→感覺味道後才決定→太苦加多少糖→太酸加多少奶油。
《註》品嚐咖啡，就類似品嚐紅酒一樣，要慢慢品嚐。


陪伴星巴克在香港成長的district manager Janet稱：「喝咖啡大致可分4個步驟：Smell（嗅）、Slurp（快吸一口）、Locate（分佈）、Describe（形容）。首先是以嗅覺去享受一杯咖啡，然後迅速地『口雪』一聲吸一啖，將咖啡平均分佈在舌頭上，最後形容喝後的感受，講出來與其他人分享，就是品嚐咖啡的方法。」

我喜歡慢慢品嚐一杯黑咖啡時，配兩小件朱古力曲其餅，正！
黑咖啡配朱古力味道最夾！

咖啡愛好者都知道，選購好的咖啡僅是製作好咖啡的第一步正確的貯存、研磨、沖煮時水的溫度及咖啡粉接觸的時間均是影響咖啡品質的重要因素。該如何沖泡美味香醇的咖啡 ?
　
選用新鮮的咖啡豆。在購買時注意豆的顏色和顆粒的大小是否一致，好的咖啡豆外表光鮮有光澤，並帶有濃郁的香氣而沒有混入異味。
　
研磨的程度。 要根據所使用的咖啡機而做正確的研磨，過細的研磨會使得咖啡較苦， 同時也較容易堵住咖啡機; 太粗的研磨， 則會沖出較沒有味道的咖啡。研磨大致可分為三個階段：粗研磨 ( Percolator ) 、中研磨 ( Drip Coffee ) 、和細研磨 ( Espresso Machine) 。
　
新鮮適溫的軟水。咖啡中 98% 都是水， 只有用水質良好的水才能沖泡出咖啡原有的芳香和濃郁。 最好使用過濾後的水來沖煮咖啡。沸騰會使咖啡變苦，故不要把咖啡煮沸，溫度應略低於攝氏 96 度。咖啡最好不要再加熱。沖煮時應注意僅煮每次所需的份量，且最好在剛
煮好時飲用。咖啡的最佳飲用溫度為攝氏 85 度。

一是到旅館外的咖啡店，上午十點前應該都有討好上班族的組合。飲料附上現烤厚片土司（果醬牛油任選）、白煮蛋（或煎蛋）等，價位只比一杯咖啡略高，不及旅館內的半價。另一則是買個比台灣可口的麵包或三明治，加罐自動販賣機的冷熱飲料，在房間裡安靜獨享。如果前一天傍晚恰好路經百貨公司，請下食品街碰碰運氣，買到各種特價糕點麵包的機率非常高（下午六點以後，部份店鋪會特價出售，但只營業到七點），宵夜吃不完的正好當早餐。