印尼菜的食譜**

印 尼 沙 嗲

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作者 MuiMui

印 尼 沙 嗲
用 咩 料 ：
豬 肉 （ 上 頭 肉 ） 半 斤
蒜 頭 2 粒
乾 3 粒
芫 荽 籽 1 湯 匙
沙 嗲 醬 2 湯 匙

1. 先 將 肥 肉 跟 瘦 肉 部 份 切 開 ， 切 小 粒 ； 蒜 頭 、 乾 剁 碎 ， 加 入 芫 荽 籽 和 印 尼 甜 醬 油 各 一 湯 匙 、 豉 油 和 油 各 １ 茶 匙 拌 勻 ， 醃 一 晚 備 用 。

2. 先 穿 三 粒 瘦 肉 ， 插 入 一 粒 肥 肉 ， 再 穿 三 粒 瘦 肉 ， 最 頂 放 一 粒 肥 肉 。

3. 將 串 燒 放 在 烤 爐 上 燒 熟 ， 其 間 要 不 停 反 轉 以 免 燒 。 （ 如 果 家 中 沒 有 烤 爐 ， 也 可 將 串 燒 用 鑊 煎 熟 。 ）


4. 將 沙 嗲 醬 用 剛 過 面 的 熱 水 開 勻 ， 加 入 少 ?甜 醬 油 ， 便 成 蘸 食 用 的 沙 嗲 醬 。

小 貼 士 ：
1. 上 頭 肉 連 皮 買 回 來 後 才 分 開 肥 肉 跟 瘦 肉 ， 這 部 份 比 較 肥 ， 燒 熟 後 肉 質 也 不 會 變 乾 。
2. 將 肉 串 起 時 ， 也 要 留 意 肥 肉 跟 瘦 肉 比 例 ， 每 串 只 放 兩 粒 肥 肉 。



特 別 材 料 介 紹 ：
串 燒 的 香 味 ， 不 是 來 自 最 後 沾 食 的 沙 嗲 醬 ， 而 是 來 自 醃 肉 的 香 料 ， 而 除 了 帶 香 味 的 蒜 頭 和 乾 外 ， 最 主 要 的 香 味 是 來 自 芫 荽 籽 ， 在 賣 印 尼 香 料 的 店 舖 有 售 。
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(印尼)椰汁千層糕 Indonesia Coconut Layered Pudding

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圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Thail%20pudding_jade.jpg



圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Thai%20pudding1_jade.jpg



彈彈下，好味道！Jade 己經整過這款椰汁千層糕十多次了。
食譜及製作：Jade



餅底材料︰

木薯粉
300 克


粘米粉
40克


椰漿 (1大罐)
400克


砂糖
250克


暖水
200克


班蘭葉香精
半茶匙




用具:


1.


9cm x 18cm 長形模2個。


製法:


1.


暖水溶解砂糖，備用。



2.


木薯粉、 粘米粉混合，加入椰漿，砂糖液拌勻。



3.


糊漿分為兩份，其中一份加入班蘭葉香精。



4.


先倒一層糊漿入蒸模內蒸3-4分鐘(熟透)，其後兩種糊漿。



5.


重複交替用完為止， 製成品放涼後切開享用。


貼士:


1.


班蘭葉香精可在印尼/泰式商店購買。



2.


增強椰汁香味可加入適量椰子香油。



3.


建議第一層先用班蘭葉糊漿，做起顏色層次較漂亮。



4.


製成品有九層為最正宗。



5.


木薯粉= tapioca starch = 泰國生粉。