急求湯水食譜介紹

冬 蟲 草 花 膠 燉 雞 烹 飪 方 法

材 料 : 浸發花膠四件、冬蟲草五錢、雞半隻、火腿一兩、水適量

做 法 :

1. 花膠、雞放入滾水中拖一拖, 瀝乾。

2. 冬蟲草洗淨略修, 與花膠、雞、火腿、水置燉盅內, 加蓋慢火燉約二小時。



蟲草花膠燉老鴨：


【用料】老鴨一隻、蟲草四錢、花膠二兩、陳皮、老薑適量。


【製法】老鴨去毛除內臟，洗淨切件；用蔥、薑將花膠出水。


將所有用料放入燉盅內，加適量沸水，隔水文火燉三小時，下鹽調味食用。


【功效】補氣養血、填精補腎。對於病後體虛、脾腎不足或久咳虛喘者有幫助。


花膠響螺瑤柱烏雞湯：


【用料】花膠四兩、瑤柱半兩、螺肉二兩、烏雞一隻、生薑三片。


【製法】烏雞去毛除內臟，洗凈；花膠、瑤柱、螺肉洗淨溫水浸泡半小時。


【功效】益氣補血、強身健體。


首烏杞子花膠湯：


【用料】花膠四兩、首烏、杞子各五錢、生地一兩、生薑三片。


【製法】花膠洗淨溫水浸泡半小時；首烏、杞子、生地、生薑。


將所有材料放入煲中，加清水適量，文火煲二小時，下鹽調味飲用。


【功效】肝腎陰虛、鬚髮早白、面色少華、口乾便秘。


冬蟲草花膠烏雞湯：


【用料】烏雞一隻、冬蟲草三錢、花膠二兩、去核紅棗四枚、生薑三片。


【用料】烏雞除毛去內臟洗乾淨，斬成大塊，出水；花膠浸發透；冬蟲草洗淨。


將全部用料放入燉盅，加入沸水，隔水燉三小時，加酌量食鹽及米酒調味，即可食用。


【功效】補氣養血，填精補腎，對病後體虛或久咳氣虛人士很有幫助。


蜜瓜響螺雞湯

材 料 : 3/2 斤雞

(4人用) 2 磅蜜瓜

3 件響螺(急凍或新鮮)

2 片薑

10 碗水

1 片果皮

南北杏各少量


做 法 : (1) 雞去皮及內臟，洗淨後出水。

(2) 鮮響螺去殼去腸以生粉去潺後出水；急凍響螺則

解凍後，去厴去腸洗淨及出水。

(3) 冷水下雞，螺肉，薑，南北杏及果皮，水滾後，

大火煲四十五分鐘後，再轉細火煲四十五分鐘，

下鹽調味即成。


備 註 : (1) 蜜瓜在中途才加入湯中煲，便不會溶掉。

(2) 蜜瓜潤肺，而響螺滋陰補亂此湯有滋補作用



牛蒡洗淨去皮可以用來煲湯




圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/bk97-020.JPG



牛蒡蘿蔔煲瘦肉












【材　料】



瘦肉



200公克



牛蒡



100公克



白蘿蔔



150公克



紅蘿蔔



100公克



草菇



50公克



水



1500cc





【調味料】



鹽



少許







【做　法】



1.瘦肉切片、放入沸水汆燙去血水；牛蒡去皮、切片；紅蘿蔔、白蘿蔔洗淨、去皮後切成塊狀，備用。



2.取一砂鍋，放入水1500cc，以大火煮沸後，放入全部的材料，轉小火煮約1小時，起鍋前加入鹽調味即可




以下湯水可清熱養神


醒腦寧神湯


功效：適合氣血消耗過度，精神衰弱或疲勞者。


材料：花旗參(一兩)，淮山(二兩)，圓肉(二兩)，瘦肉(六兩)，水(10碗)。


做法：將材料洗淨放進煲內用大火煲滾，後轉慢火煲2小時，加鹽即可飲用。


雙瓜豆腐湯


功效：清熱解毒，清熱氣，解煩渴。


材料：西瓜(半斤)，絲瓜(半斤)，豆腐(1塊)，薑(2片)，瘦肉(五兩)，水(適量)。


做法：西瓜，豆腐切塊，絲瓜去皮切塊，瘦肉切片，水滾後下薑片，將其餘材料全放入煲內用中火煲20分鐘，加鹽即可飲用。



圖片參考：http://www.joycekitchen.com/soup/chinese-recipe/image/soup-c54.JPG



鮮百合洋參田雞湯


材 料 : 1/2 斤田雞
1/2 斤豬肉
2 個鮮百合
3/2 兩洋參片
1/2 個羅漢果
水及鹽各適量

做 法 : (1) 田雞洗淨斬件，田雞及豬肉汆水後瀝乾。
(2) 洋參片，羅漢果放水煮滾．加入田雞，豬肉，
用慢火煲一至兩小時。
(3) 最後放入鮮百合，再煮十五分鐘，即可下鹽調
味。

備 註 : (1) 田雞及豬肉要汆水，湯才清甜。
(2) 鮮百合最後落，太早放百合會煮溶，而湯又有
沙。
(3) 田雞性涼，味甘，滋陽補虛，清熱解毒。
(4) 百合性微寒，有潤肺止咳，清心安神作用。
(4) 羅漢果性涼，味甘，清熱化痰，潤肺止咳。
(5) 洋參性平，補益肺氣，生津，是燥熱天氣常用
之補品。

黨參蓮藕牛(月展)湯
　
材料：(4-5人份)
黨參5錢
蓮藕1斤
蓮子肉1兩
牛(月展)半斤
陳皮1角
水約12碗
　 　
做法：
1. 黨參用水洗淨，蓮子肉去心留衣和陳皮浸透洗淨。
2. 蓮藕洗淨切件，牛(月展)洗淨切塊。
3. 將水煲滾，放入全部材料用中火煲3小時，落鹽調味即可。

功效：
主要功能可補氣補血、健脾開胃、寧心安神。此湯並無苦澀味，適宜一家大小飲用，常飲此湯可強壯身體。如患有失眠、夜寐多夢、食慾不振、頭暈、耳鳴及記憶力衰退等症狀者，可用此湯作食療。但若有感冒發熱和身體燥熱者，則不宜飲用。
紅棗雪耳乳鴿湯
　
材料：（4人份）
乳鴿1隻
紅棗15粒
雪耳5錢
豬瘦肉4兩
水約10碗
　 　
做法：
1. 雪耳用水浸透發開，清洗乾淨；
2. 乳鴿劏好、去毛、去內臟，洗淨；
3. 紅棗去核、瘦肉用水洗淨；
4. 煲內注入水大火煲滾，將乳鴿、紅棗及瘦肉放入，轉用中火煲約2小時，再放入雪耳煲半小時，然後落鹽調味即可。

功效：
紅棗能健脾和胃，補血活膚。雪耳可補肺益氣，養陰潤燥，而乳鴿則能去風解毒。此湯具有補血養顏、滋陰生津的作用。常用此湯佐膳，有補益血氣、滋潤肌膚及防止衰老等功效，適合一家大小日常飲用。
蟲草靈芝豬肺湯
　
材料：（4至5人份量）
冬蟲草3錢
靈芝3錢
合桃肉2兩（去衣）
黨參5錢
豬肺1個
水約10碗
　 　
做法：
1. 把豬肺的喉管套進水龍頭中，注入水令豬肺膨脹，然後用手擠壓排出水份，重複數次，直至豬肺變白色。將豬肺用白鑊煮5分鐘，取出用清水洗淨切件。
2. 冬蟲草、靈芝、黨參洗淨。
3. 將去衣合桃放入沸水內煮5分鐘，洗淨。
4. 把全部材料放入煲內，注入清水，先以大火煲10分鐘，再轉慢火煲2個半小時即可。
功效：
冬蟲草有極高的補肺、補肝功能，除化痰止咳外，對哮喘、氣促、慢性氣管炎均有顯著療效。加入靈芝及豬肺同煲，可令功效更高，飲後聲音雄亮，亦可防傷風感冒，適合一家老少日常飲用。
田七南棗老雞湯
　
材料：（4人份）
老雞1隻
田七4錢
南棗6粒
陳皮1片
水12碗
　 　
做法：
1. 老雞洗淨切開4至5件，切去雞頭、雞尾。
2. 南棗用水浸洗，去核；陳皮洗淨，備用。
3. 田七砸碎，備用。
4. 用大火煲水，水滾連同其他已洗淨的材料一併放入煲內，轉文火煲3小時，最後落鹽調味便可飲用。

功效：
此湯有益陰補血、強心益氣、祛瘀止血等功效，適合一家老少飲用。特別是產婦，產後大量失血，導致脾腎兩虛，面黃乏力，飲此湯可調理身體。惟此湯孕婦不宜。

可以試試這個

淮山黃精煲豬橫利
http://elderly.rthk.org.hk/pdf/chronic6.pdf

粉葛水
http://1up.com.hk/redirect.php?tid=657&goto=lastpost
粉葛是清肝熱的，假若有喉嚨痛、生痱滋、舌頭損、吸煙、夜，每日當水飲最少一杯，簡直是妙方
材料（2-3人分量）
粉葛1斤（通常1個大粉葛約2斤重）
蜜棗4-5粒
烹調步驟
1. 粉葛去皮，切一件件。
2. 粉葛、蜜棗，加4量杯水，煲至粉葛熟透，大概要一小時。用筷子或叉插入粉葛內，插得入即是熟。
3. 淨喝水，粉葛不要吃，記住趁熱喝，冷了會變成喱狀。

熬夜 -> 花旗參水

但繼續食煙食療也沒用