鴨賢乾的煮法？

要注意鴨腎乾可能會太咸，要先用涼開水浸1小時後擦淨
鴨腎乾可用來：燜、煮、煲湯、煲粥等


滷水鴨舌、鴨腎

材料：鴨舌 / 鴨腎 1斤 / 9隻
調味：
滷水料 1包
(即花椒、八角、王桂皮等, 已pack 好，百佳有售)
薑片 2 片
紹興酒 2 茶匙
糖 2 茶匙
老抽 2 茶匙
鹽 2 茶匙
清水 5 杯

1. 滷水鴨腎或鴨舌解凍，出水，過冷河。
2. 將所有調味料在鍋內煮滾，放入鴨腎或鴨舌，再煮滾，熄火盍待涼後入雪櫃過夜。食前再返熱。

貼士：剩下的鹵水汁可再用，放入雪櫃可保全4至5天。

金 銀 菜 鴨 腎 粥
材 料

乾 鴨 腎 4 個
白 菜 乾 1 兩 ( 35 克 )
白 菜 8 兩 ( 280 克 )
豬 骨 12 兩 ( 420 克 )
米 3 兩 ( 105 克 )
水 16 杯
鹽 1 / 2 茶 匙

調 味

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做 法



鴨 腎 沖 洗 ， 浸 軟 ； 豬 骨 洗 淨 ， 拖 水 約 5 分 鐘 ， 取 出 再 過 水 。
菜 乾 浸 至 軟 身 ， 洗 淨 ； 白 菜 洗 淨 。
水 燒 滾 ， 加 入 菜 乾 、 豬 骨 及 鴨 腎 ， 煲 15 分 鐘 。
米 洗 淨 ， 放 入 滾 水 內 ， 改 用 中 火 煲 45 分 鐘 ， 加 入 白 菜 ， 續 煲 30 分 鐘 ， 以 鹽 調 味 。


這 食 譜 由 煤 氣 烹 飪 中 心 提 供 。

可以
也可以煲:西洋菜,鴨賢乾,豬骨湯

請問甚麼是鴨賢？它跟鴨腎有關係嗎？