炸子雞用來「上皮」的炸雞水做法

🍴 飲食台烹飪及食譜

2008-05-22 7:39 am

是用來「上皮」炸子雞的皮用。
因為在炸雞前好像要先行用炸雞水淋上雞身,然後風乾一晚。
第二日先可以用油炸。
我就係想知道炸雞水入便到底有什麼材料。
Thank!

回答 (2)

2008-05-25 4:04 am

✔ 最佳答案

麥芽糖+水............再加小小醋麥芽糖+水既效果係硬身..加小小醋先會脆^^

參考: is me 我係一個廚師^^

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2008-05-22 3:30 pm

其實係麥芽糖+水,係炸雞前掃上麥芽糖水,等佢風乾後再炸就得得出脆皮效果.

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收錄日期: 2021-05-01 16:07:30
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080521000051KK03305

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