怎么煮冬蟲夏草？？

冬蟲夏草
主 治 肺 結 核 咳 嗽 等 症 ， 此 外 ， 此 品 還 具 有 擴 張 血 管 、 增 強 血 液 循 環 ， 調 節 全 身 機 能 的 功 效 ， 並 有 降 血 壓 、 鎮 靜 、 催 眠 的 作 用 ， 對 多 種 慢 性 病 均 有 療 效 。
對 於 肺 虛 咳 血 ， 腎 虛 陽 痿 、 虛 喘 、 盜 汗 、 腰 痛 等 症 – 本 品 有 滋 肺 陰 、 補 腎 陽 的 作 用 ， 為 一 種 平 補 陰 陽 的 藥 物 ， 民 間 有 用 本 品 單 味 煎 服 ， 作 為 病 後 調 補 之 品 。 在 臨 床 使 用 時 也 可 配 合 補 益 藥 同 用 ， 如 治 虛 勞 咳 血 ， 常 與 沙 蔘 、 麥 冬 、 生 地 等 配 合 應 用 ； 治 陽 痿 遺 精 ， 可 與 枸 杞 子 、 山 萸 肉 、 淮 山 藥 等 同 用 。
用 法 ：
用 量 5 - 1 5 克 ， 浸 在 水 中 二 至 三 小 時 使 其 軟 化 。 可 煮 成 湯 或 與 其 也 食 物 一 起 煎 煮 。
如 何 鑑 別 真 偽 品 ：




方 法
真
假

用 鼻 嗅
嗅 出 甘 香
嗅 出 木 材 味

用 手 試
草 莖 部 有 韌 性
容 易 折 斷

用 口 試
味 道 甘 甜
味 道 苦 澀
冬 蟲 草 燉 雞
用 料 ：
雞 項 仔 一 隻 ， 金 錢 草 （ 切 ） 一 兩 ， 東 風 桔 根 （ 切 ） 二 兩 。
做 法 ：
雞 項 仔 烹 飪 常 規 處 理 ， 得 肉 同 二 味 草 藥 同 炒 （ 先 洗 淨 草 藥 ） 一 邊 炒 ， 一 邊 加 些 少 酒 ， 炒 至 肉 半 熟 ， 轉 用 瓦 煲 煲 之 。
冬 蟲 夏 草 燉 雙 鴿
用 料 ：
乳 鴿 （ 大 ） 二 隻 ， 冬 蟲 草 五 錢 ， 淮 山 十 片 ， 龍 眼 肉 （ 元 肉 ） 八 枚 ， 雪 耳 半 兩 ， 蓮 子 半 兩 ， 薑 四 片 。
做 法 ：
把 乳 鴿 放 大 熱 水 中 稍 浸 ， 取 出 輕 力 除 毛 （ 以 免 連 鴿 皮 一 同 撕 出 ） ， 切 除 內 臟 ， 洗 淨 ， 並 放 在 沸 水 中 稍 川 ， 隔 去 水 分 備 用 。
蓮 子 用 溫 水 浸 軟 ， 去 外 皮 ， 雪 耳 浸 透 洗 淨 。 取 潔 淨 燉 盅 ， 先 放 入 蓮 子 、 乳 鴿 ， 上 鋪 上 生 薑 ， 冬 蟲 草 、 淮 山 、 元 肉 ， 最 後 放 入 雪 耳 ， 注 入 八 成 滿 沸 水 ， 上 蓋 ， 置 沸 水 鍋 中 隔 水 燉 約 三 小 時 左 右 ， 原 盅 端 出 ， 調 味 供 用 。
冬 蟲 草 燉 鵝 肉
用 料 ：
鵝 肉 半 斤 ， 紅 棗 五 枚 （ 去 核 ） ， 冬 蟲 夏 草 三 錢 。
做 法 ：
取 鵝 肉 、 紅 棗 、 冬 蟲 草 放 煲 內 加 些 大 茴 、 陳 皮 等 同 煎 ， 煎 好 切 些 少 芫 茜 進 去 ， 飲 湯 食 用 。 大 病 之 後 ， 天 氣 衰 弱 ， 體 力 不 支 ， 形 神 消 瘦 ， 體 魄 未 曾 復 原 ， 營 養 不 足 ， 氣 有 損 ， 宜 吃 此 補 品 。

絕對同意三唔識七兄嘅講法.
好多維他命及營養在攝氏45度以上就會被分解成無用物質, 所以最好係生吞.
我都將花旗參及石合磨粉, 沖暖水灌入口. 方便又易吸收, 亦唔會嘥.

冬草燉栗子－－補腎益氣食譜

　 材料： 調味料：
冬蟲夏草80g、薑、
黑豆80g、栗子80g、
豆雞200g 鹽、黑麻油20g
　　
　
作法：
1.將冬蟲夏草浸入清水30分鐘，略洗後撈起備用。
2.黑豆、栗子洗淨、豆雞切成塊備用。
3.將上述洗淨的材料加水入鍋煮。先用大火煮滾，再轉小火慢燉一個半小時即可食用。

※花蓮慈濟醫學中心范鳳鈺營養師的小叮嚀

時序進入寒冬，很多人就開始準備進補囉。怎麼補才能益氣補血，讓人在寒冷的氣候下，還能保持良好的精神與體力，過個暖冬。

「藥食同源」，藥是救命的，食物是養生的，扮演的角色並不相同；食物的性質比藥溫和，副作用也比較少。從現代營養學的角度來看，養生食膳其實有別於中醫處方或中藥，可逐漸的改善體質。養生食膳就該像是日常食譜中的一道菜，納入營養均衡標準的考量範圍，兼顧營養和療效。

補腎益氣的最佳食材就如大家所知道的『黑色食物』，主要是指含有黑色素的糧、果、蔬、菌類食品。常用的黑色食品有：黑米、黑麥、紫米、黑喬麥、黑豆、黑豆豉、黑芝麻、黑木耳、黑香菇、紫菜、發菜、海帶、黑桑椹、黑棗、栗子、龍眼肉、黑葡萄、黑松子等等。經常食用這些食物，可調節人體生理功能、刺激內分泌系統、促進唾液分泌、促進胃腸消化與增強造血功能，提高紅血球含量。而且這些黑色食品都具有益氣補血、強筋骨、滋陰補腎等功效。

除此之外，此次運用的食材也各有療效，如：枸杞子含有多種必須氨基酸，能補腎固精、抗衰老；芡實有健脾止瀉、固腎的功效，與山藥、蓮子類似；冬蟲夏草可滋肺補腎、止血化痰。在日常的菜餚中，善加利用這些兼具療效的食材，無須花大筆錢，就可享用一道道美味又營養的進補佳餚了。

最方便兼有效夾唔浪費的食法：就咁趙。
唔係講笑的，請藥店代磨成粉末，每晚臨訓隊一茶匙。據說金庸80幾歲人都係咁晚晚隊。

冬蟲草食療
1．蟲草蓯蓉燉羊肉 ----- 《女性滋補養顔食譜》【
配方】 冬蟲夏草10克，炮天雄10克，肉蓯蓉 10克，羊肉100克，生薑2片。【功效】 此湯可治黑眼圈、頭暈眼花及飛蚊症。
【製作】 羊肉放開水鍋中煮5分鐘，取出洗淨，冬蟲草、炮天雄、肉蓯蓉、 分別用清水洗淨，全部用料放入燉盅，加水適量，蓋好，燉3小時，下鹽調味食用。

2. 蟲草鵪鶉 ---- 《婦幼保健藥膳》
【配方】冬蟲夏草10克，鵪鶉8只，生薑10克，蔥白10克，胡椒粉2克，鹽5克，雞湯300克。
【制法】1、將蟲草去灰屑，用酒浸泡，洗淨；鵪鶉宰殺後，瀝淨血，用溫水（70攝氏度）燙透，去毛、內臟及爪（由背部刨開掏去內臟），再放入沸水內略焯1分鐘後，撈出晾冷；蔥切斷；薑切片。
2、將每只鵪鶉的腹內放入蟲草2－3條，8克蟲草分八份放完。然後逐只用線纏緊放入盅子內，雞湯用鹽和胡椒粉調好味，灌入盅子內，用濕綿紙封口，上籠蒸40分鐘即成。
【功效】補氣血，益肺腎，止咳嗽。用於婦女保健。

3.蟲草花膠燉乳鴿 ----- 《女性滋補養顔食譜》
【配方】 冬蟲夏草10克，乳鴿1只，花膠30克，(花膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬乾後而成.)生薑1片。
【功效】 補益氣血，用於病後體虛、頭目眩暈，婦女帶下等。
【製作】 乳鴿去毛，洗淨，，冬蟲夏草、生薑洗淨，花膠浸發，切絲洗淨，全部用料放燉入容器，加適量開水，少許酒，加蓋，隔水燉3小時，調味供用。

4.冬蟲夏草鴨 ----- 《本草綱目拾遺》
【原料】雄鴨1只 冬蟲夏草5～10枚 蔥薑食鹽各適量
【製作】 雄鴨去毛及內臟，洗淨後，放在砂鍋或鋁鍋內；再放入冬蟲夏草和食鹽、薑、蔥等調料，加水，以小火煨燉，熟爛即可(或將冬蟲夏草放入鴨腹內，置瓦鍋內，加清水適量，隔水燉熟，調味服食)。
【用法】佐餐食。
【功效】補虛助陽。適用於久病體虛、貧血、肢冷自汗、盜汗、陽痿遺精等症。

5. 蟲草木耳燉烏龜 ----- <<防癌食療>>
【原料】:冬蟲夏草40克，白背木耳20克，淮山16克，枸杞子16克，細鹽少許，生薑1片，紅棗2粒，烏龜1只，瘦豬肉120克。
【製作】:揀選一隻活的烏龜，降其放入盆中，加入熱水，使其排盡尿液，剖洗乾淨，、淮山和枸杞子用清水浸透，洗乾淨，備用。白背木耳用清水浸透，使之發開，洗乾淨，備用。生薑、紅棗分別用清水洗乾淨，生薑刮去姜皮，切一片；紅棗去核，備用。瘦豬肉用清水洗乾淨，連同以上材料全部放入燉盅內，加入適量凍開水，蓋上燉盅蓋，放入鍋內，隔水燉4小時左右，以少許細鹽調味，即可食用。
【功效】:此燉品有健脾開胃、滋養肝腎、去瘀散結的作用。適合滋補強壯身體，湯水滋而不膩，補而不燥，最宜一家大小佐膳飲用。也適用于骨腫瘤病人。

6.冬蟲夏草蒸雄鴨 ----- 《養生食譜》
【原料】冬蟲夏草3-5枚, 老雄鴨1只,佐料適量.
【制法】1將鴨子按常規宰殺,去肚雜,沖乾淨.2將鴨頭劈開,把蟲草放入鴨頭中,用線軋好,加醬油.酒等如常法將其蒸爛,即可食之.
【功效】補虛損,益精氣,止咳化痰,蟲草素有抑制細胞分裂及抗癌該作用,本品有平貧補肺腎和止咳嗽,適用於治肺癌.

7.蟲草蒸胎盤 -----《養生食譜》
【原料】冬蟲夏草10-15g,鮮胎盤1個.【制法】將胎盤洗乾淨,切塊,放入冬蟲夏草,加適量水,隔水蒸熟即可,服用時加少許食鹽調味.
【功效】補虛損,抗愛.適用於輔治肺癌等其他癌.

8.氣鍋烏雞 -----《養生食譜》
【原料】烏骨雞1只，冬蟲夏草10g，黃精5g,熟地5g,黨參10g及玉蘭片、冬菇、紹酒、鹽等適量。
【制法】1、將烏骨雞宰殺，去毛，除內臟，洗乾淨切塊，放入汽鍋裏。2、加入冬蟲夏草等其他原料，再加入少許清湯，置蒸鍋之上，用布將兩鍋之間的縫堵嚴，蒸2-3小時，即可食。
【功效】補肝腎，益氣血，滋陰壯陽。適用幹腎陰虛型貧血症。

9.女貞子蟲草燉阿膠 -----《防癌食療》
【原料】女貞子40g,冬蟲夏草40g，懷善40g,杜重20g,陳丕1角，阿膠40g，花膠120g,廋豬肉120g,細鹽少許。
【制法】1、花膠預先用清水浸透使其發開，洗乾淨，切成塊狀；
2、冬蟲夏草、淮山和陳皮分別用清水浸透，洗乾淨；女貞子、杜仲分別用清水洗乾淨；廋豬肉用清水洗乾淨；阿膠打碎；將女貞子、冬蟲夏草、淮山、杜仲、陳皮、花膠和廋豬肉放入燉盅內，加入適量冷開水，蓋上燉盅蓋，放入鍋內，隔水燉4小時左右，取出以上全部材料（可上碟做送菜佐膳），再放入阿膠，繼續加熱溶阿膠，並以少許細鹽調味，即可飲用。
【功效】本燉品健脾補腎、滋陰清熱，用於女性生殖系統癌瘤病症。