士多啤梨甜品.....要拎出街!!(急><)

士多啤梨慕士蛋糕 Strawberry Mousse Cake

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圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Strawberry%20Mousse%20Cake.jpg



上次製意式圓頂蛋糕剩下了一片清蛋糕片，阿貓便做了這個士多啤梨慕士蛋糕了。


製作者：阿貓



材料 ( 6 人份量)

清蛋糕片
一片(直徑15 cm)


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Strawberry%20Mousse%20Cakei.jpg




士多啤梨

300 克

檸檬汁
3 湯匙

魚膠粉
1 湯匙

幼糖　　　
150 克(約3/4 杯)

蛋
1 隻
　

忌廉
200 毫升
　

櫻桃甜洒 (Kirsch)
少許(隨意可省)
　

士多啤梨香精
3/4 荼匙 (隨意可省)
　

飾

生果
多少隨意
　

士多啤梨
100 克 (一開二)
　

用具


電動攪拌機
打蛋器
直徑15 cm 圓形活底模一個
保鮮紙一張




製作過程


1. 士多啤梨洗淨去蒂，攪拌機攪一分鐘，用篩格去粗粒做成大約 200 毫升士多啤梨漿。



圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Strawberry%20Mousse1.jpg



2. 加魚膠粉於檸檬汁內，用熱水坐溶備用。


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Strawberry%20Mousse2.jpg



3. 忌廉用打蛋器打至企身備用。


4. 全蛋加糖坐於熱水中打至乳白忌廉狀，攪入 魚膠液、士多啤梨漿、士多啤梨香精(如用的話) 後分次混合忌廉中成士多啤梨毛士。倒入小杯中，放入雪櫃中雪至凝固，可隨意加上士多啤梨和忌廉作裝飾即可 。


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Strawberry%20Mousse4.jpg



5. 鋪保鮮紙於活底模上，放入清蛋糕片，掃上櫻桃甜洒，用 5 粒(飾)的士多啤梨一開二，排入蛋糕模邊，倒入士多啤梨毛士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出，可隨意加上生果或忌廉作裝飾即可 。


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Strawberry%20Mousse%20Cake1.jpg


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貼士

1. 阿貓 用了直徑 15 cm) (170克) 百佳買的清蛋糕($10元)，切了四片，用了三 片做 Zuccotto，剩下一片用來做 Mousse Cake。

2. 不加蛋糕做底，可用小杯 做四杯毛士。

3. 用其他生果如芒果、木瓜便成其他味道的生果毛士蛋糕。

圖片參考：http://www.am730.com.hk/am_cooking/2007/200704/20070420.jpg


圖片參考：http://www.am730.com.hk/am_cooking/2007/200709/20070921.jpg

http://www.am730.com.hk/am_cooking.asp

香辣紅酒士多啤梨

材料:






意大利Chianti紅酒 200毫升
士多啤梨 20粒
雲呢拿豆莢 1支
八角 4顆
玉桂條 2條
蜜糖 2湯匙
橙皮 1個

煮法：
1. 士多啤梨洗淨後切半備用。
2. 將所有材料置於大碗中，醃約2小時，雪凍後即可食用。


大廚貼士︰
此甜品帶香辣味及酒香，做法很易，但不宜雪太久，大家先將材料放入酒浸過夜，吃前兩小時才加入士多啤梨後置於雪櫃中，效果最好。
http://food.weekendhk.com/recipes/detail/15004

士多啤梨梳乎厘
材料：


麵粉 1茶匙
幼砂糖 1 1/2 茶匙
雞蛋 1隻(大)
士多啤梨糖漿 1湯匙
士多啤梨 1-2粒
牛油 少許(塗焗杯用)


製作︰


1. 焗杯內塗牛油。
2. 預熱焗爐(180℃~200℃)。
3. 分開蛋黃及蛋白，蛋白加少許砂糖打至輕軟不下塌。
4. 把蛋黃和餘下幼砂糖打均。
5. 在蛋白內輕輕拌入麵粉、蛋黃及士多啤梨糖漿，然後再拌士多啤梨粒。(留少許作裝飾)
6. 把麵粉糊搯進焗杯內，撥平表面。
7. 焗8分鐘至表面金黃色及膨脹。
8. 面上飾以士多啤梨，熱食。


士多啤梨果凍



材料﹕士多啤梨2杯、杏脯肉10粒（半杯）、椰棗6粒、蘋果汁1/2杯、硬豆腐1杯、杏仁醬（註）2湯匙



調味料﹕鹽1/8茶匙、雲呢拿香油1/2茶匙



製法﹕



(1)士多啤梨洗淨，切片。硬豆腐置白開水中浸5分鐘，以除去污垢，之後瀝乾水分，待用。



(2)蘋果汁、杏脯肉和椰棗置鍋中，慢火煮至杏脯乾變軟，取出，然後放進攪拌器，攪成幼滑。



(3)加進硬豆腐、杏仁醬和調味料，打至幼滑。倒進模杯中，放進冰箱裏凝結。



(4)最後加入士多啤梨或喜愛的水果同吃。