紅酒點分好定唔好

Believe your own palate is more important than other s recommandation.
For me whether the wines can go well with the food that I eat is more
important than the taste of the wine.
Anyway, fruit aroma; tannin & complexity must be well balance. Then how
judge whether well balanced. It iss all Your Own Palate....

其實我覺得呢D野人人口味唔同
應該自己去試, 試到自己鐘意

事實上, 年份只適用於出名的酒莊. 而它的影響實際不是太大的. 靚紅酒的定義因人而異. 酒的味道由三大元素組成, 它們分別是強度(包括酒精及單寧), 酸度及甜度. 好的酒當然是能在三者中取得平衡, 而不偏向某一元素. 當然,這平衡點亦因人而異. 沒有一定的標準. 但近年來, 很多酒商都採用了Robert Parker 這酒評家的標準作指標.令大部份酒莊釀酒時傾向迎合Robert Parker 的口味, 令酒變得robert parker化. 這是一個十分不健康的現象.
事實上, 葡萄的種類對酒質的影響, 比年份更重要. 以下是紅酒的主要葡萄:
Cabernet Sauvignon: 醬果味重, 單寧高, 酒質豐厚, 可陳年
Merlot: 醬果味重, 較甜身, 部份可陳年
Shiraz/Syrah: 香料味重, 單寧高, 酒質豐厚, 可陳年
Pinot Noir: 桃味重, 花香味, 酒質較輕盈, 酸度較高,
Grenache: 香料味重, 單寧高, 酸度較高
Gamay: 花香味重, 酸度較高, 不須陳年