日本茶道知識

茶道(CAHDO)，其實是一種茶敘的儀式，日本自古以來，稱之為「茶之湯」(CHANOYU)，而喝茶的敘會則稱為 「茶會」(CHAKAI)。
茶道是由遣派往中國的日本僧侶，在中國的唐朝把佛教和茶一起帶回日本的。公元八零五年，傳教大師自唐歸日，帶茶種播於比叡山麓，翌年著名的弘法大師亦扔攜回茶種由行腳僧遍傳金國；其後由於平安時代末期，在源平氏相爭之亂世下，喫茶一度息微，直至公元一一九一年襌僧榮西把茶樹從中國移植至九州，令茶會再度興起；而宇治至今仍為日本產茶中心。其後榮西著「喫茶養生記」一書，把茶推許為壽靈丹。
至室町時代，大將軍足利義政愛好喝茶，便委派能阿彌為將軍府制定殿中的茶儀式，從此茶敘的正式禮儀開始成立。但將這種茶之湯的形式禮法再進一步提昇至精神層面，卻由其弟子村田珠光所創，他倡導的「茶襌一味」，將茶事一變成為通過茶會儀式至自律、禮讓謙恭的心境、為茶道開創先河。以往茶室的入口會按客人身份的貴賤而分開，千休修訂了不分貴賤全部都要從卑賤的入口進入，令每個人在進行茶道時都以平等謙卑的心態來進行。茶室的擺設及茶花的配置均以樸實為主，摒棄豪華的作風。千利休的弟子遍及各階層，亦因此把茶道廣泛地普及至社會各階層。
千利休偍倡「和敬清寂」亦成茶道的本義，而這四個字所包涵的茶道：
「和」是指人與大自然的調和。
「敬」是指由主客之間互相尊敬開始以至對任何事物都抱有謙敬之心。
「清」是指心無雜念，要令自己心意純樸清靜，無人世俗念，達至襌的意境。
「寂」更是由上述意境達至與大自然融合為一，無始無終的那種安祥寧靜的感覺。
日本人稱簡潔純樸美學為「佗」(WABI)是要了解日本文化的一個很重要的環節。為了配合這種境界，茶室的內外環境及佈置都很考究。茶室大多是在在幽靜的日式庭院內部。整個茶室的景緻，清流細石，樹叢幽徑的佈置，不單是作為觀賞之用，更為營造一寂寞之境，形作茶道與俗世隔絕的一個區界。
茶會若按其舉行季節時分可分為曉、朝茶、正午、飯後、夜咄、跡見、不時等合稱為「茶事七式」。
重點
客人要帶備摺扇，懷紙，袱紗等。但為免影響茶香，不宜攜帶香囊或香水。客人通常分主客和次客，入茶室後亦按主次入席，主客亦稱為正客坐於最接近主人家妙u。客人進入茶室時通常先要鑑賞茶室內的掛軸字畫及茶室插花。客人隨之按主次入席。當亭主開始沏茶時，客人最出懷紙，順序各最食一件茶果子。當亭主奉茶時亦先奉正客，客人取茶後，以左手托碗底，右手扶碗邊通常要將茶碗轉動兩次，將茶碗的正面花紋轉回向著亭主以示禮貌。普通以三口半喝完碗內的茶，並抹拭一下喝茶的碗口，鑑賞一下茶碗後交還茶碗。用茶完畢後，亦由正客向主人提出鑑賞茶道具。主人攜用具退場後，客人才順序離開，茶會才告正式結束。

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日本茶道（茶道）是在日本一種儀式化的、為客人奉茶之事。原稱為「茶湯」（茶湯、茶の湯）。日本茶道源自中國，其歷史可以追朔到13世紀。最初是僧侶用茶來集中自己的思想；後來才成為分享茶食的儀式。現在的日本茶道分為抹茶道與煎茶道兩種，但茶道一詞所指的是較早發展出來的抹茶道。有學者認為是苦於缺乏茶葉和中國茶道的隆重排場而自然衍生出來的一種自我欣賞方式。
現代的茶道，由主人準備茶與點心（和菓子）招待客人，而主人與客人都按照固定的規矩與步驟行事。除了飲食之外，茶道的精神還延伸到茶室內外的佈置；品鑑茶室的書畫佈置、花園的園藝及飲茶的陶器都是茶道的重點。
三千家是千宗旦（千利休之孫）之子所創設的三個流派:表千家流的不審庵、裏千家流的今日庵以及武者小路千家流的官休庵，合稱三千家。

茶道具

煮水
爐：位於地板裡的火爐，利用炭火煮釜中的水。
風爐：放置在地板上的火爐，功能與爐相同；用於五月至十月之間氣溫較高的季節。
柄杓：竹製的水杓，用來取出釜中的熱水；用於爐與用於風爐的柄杓在型制上略有不同。
蓋置：用來放置釜蓋或柄杓的器具，有金屬、陶瓷、竹等各種材質；用於爐與用於風爐的蓋置在型制上略有不同。
水指：備用水的儲水器皿，有蓋。
建水：廢水的儲水器皿。

茶罐
棗：薄茶用的茶罐。
茶入：濃茶用的茶罐。
仕覆：用來包覆茶入的布袋。
茶杓：從茶罐（棗或茶入）取茶的用具。

茶碗
茶碗：飲茶所用的器皿。
樂茶碗：以樂燒（手捏成型低溫燒製）製成的茶碗。
茶筅：圓筒竹刷，乃是將竹切成細刷狀所製成。

「日本茶道的精神實質，追求人與人的平等相愛和人與自然的高度和諧，而在生活上恪守清寂、安雅，講究禮儀，被日本人民視為修身養性、學習禮儀、進行人際交往的一種行之有效的方式」

茶道的流派
Ÿ 安樂庵流
Ÿ 怡溪派
Ÿ 上田宗箇流
Ÿ 有樂流
Ÿ 裏千家流
Ÿ 江戸千家流
Ÿ 遠州流
Ÿ 大口派
Ÿ 表千家流
Ÿ 織部流
Ÿ 萱野流
Ÿ 古石州流
Ÿ 小堀流
Ÿ 堺流
Ÿ 三齋流
Ÿ 清水派
Ÿ 新石州流
Ÿ 石州流
Ÿ 宗旦流
Ÿ 宗徧流
Ÿ 宗和流
Ÿ 鎮信流
Ÿ 奈良流
Ÿ 南坊流
Ÿ 野村派
Ÿ 速水流
Ÿ 普齋流
Ÿ 久田流
Ÿ 藤林流
Ÿ 不白流
Ÿ 不昧流
Ÿ 古市流
Ÿ 細川三齋流
Ÿ 堀內流
Ÿ 松尾流
Ÿ 三谷流
Ÿ 武者小路千家流
Ÿ 利休流
Ÿ 藪內流