有關牛油的問題...

牛油種類
無鹽牛油（製糕點好幫手）：做蛋糕和餅食點心必須使用無鹽牛油，否則鹹味會影響甜味，令食味變得奇怪。一般食用，無鹽牛油也是良好的能量來源，當然不能過量，以天然乳製品製造的無鹽牛油或有機牛油，總比人造牛油營養豐富和天然。
人造牛油（含半飽和脂肪）：因從牛奶提煉的牛油含飽和脂肪，人們便想到用植物油替代，不過由於不飽和脂肪在室溫下呈液態，不便食用，人們便加入氫離子，使之成為半飽和脂肪，又稱逆態脂肪（trans fat），不過這種脂肪酸帶給身體的影響同樣大。
加鹽牛油（減奶味增食味）：乳製品通常會經滅菌過程，無論是經此過程做成的甜牛油（sweet cream butter），抑或不經此過程製造的生牛油（raw cream butter），都淡而無味，甜牛油或會帶煮過的牛奶味，所以一般會加鹽調味，要注意加鹽除了提升食味，也會加重血壓病人的病情，必須小心選購。
精煉牛油（適合用來煮食）：即經過淨化的牛油，牛油煮溶隔去分解出來的水分和蛋白質，剩下的乳脂肪（butterfat）就是精煉牛油了，用以煮食，因為可承受較高溫度，不易煮焦，令味道更香色澤更金黃。
牛油於雪柜儲存的最佳期限： 1個月內
植物牛油於雪柜儲存的最佳期限： 3個月內
http://www.scjohnson.com.hk/tip_refrigerator.html

無鹽牛油for making cake
普通牛油for cooking/ daubing

Butter divided salted and unsalted.

Salted butter almost for cooking purpose.

Unsalted butter ususally used in bakery and pastry product. Because it does not affect the yeast activity in the dough when u make the bread.

Please pack it well and wrap tight, and taste it b4 u apply the long-storage butter, it can be used if it does not absorb other taste in fridge.