[發問]生果蛋糕

你可能去蛋糕材料店買包海綿蛋糕預拌粉整, 因只需加水及蛋便可以焗到個海綿蛋糕啦。之後你可以將蛋糕分成兩片, 中間加入忌廉及生果，再將剩餘一片蓋上面，然後將整個蛋糕吻忌廉。如果吻得唔靚，可以用朱古力針或樹皮做裝飾，個面放上生果。

Cakesland

地址 : 尖沙咀漆咸道87-105號百利商場地下27號舖
營業時間 :1:30pm - 9:00pm ( Mon - Fri) 1:00pm - 9:00pm (Sat)
電 話 : 9681 9944
網址 : www.mycakesland.com

荔枝慕士蛋糕 Lai Chi Mousse Cake

今年枝「當做」，要整就襯手喇。

食譜及製作：Deneve
材料︰ (6 吋蛋糕份量)
清蛋糕片 1 片 　

荔枝肉 200克
荔枝汁 (**註) 20克
水 15克
檸檬汁 (若荔枝本身很甜才需要) 約1茶匙
魚膠片 2片
淡忌廉 120克
蛋白 30克
砂糖 15 克
做法:
1.
荔枝肉 + 荔枝汁20g + 檸檬汁用攪拌機打成荔枝蓉備用。

2.
砂糖 + 清水同煮至"傑"身；蛋白打至起泡後，慢慢倒入糖水再打至企身備用 (打到用手感覺碗底完全冷卻為okay)。

3. 魚膠片浸軟，隔熱水座溶，然後加進荔枝蓉內拌勻。
4. 淡忌廉打起。
5. 將荔枝蓉、打起的淡忌廉和蛋白輕手混合。
6. 組合： 清蛋糕放在模底，倒進荔枝mousse，雪至凝固。
註:
1. 荔枝去殼後，放在碗中時會有很多汁跑出來的，後用小網篩隔出荔枝汁就可。

士多啤梨慕士蛋糕 Strawberry Mousse Cake

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圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Strawberry%20Mousse%20Cake.jpg



上次製意式圓頂蛋糕剩下了一片清蛋糕片，阿貓便做了這個士多啤梨慕士蛋糕了。


製作者：阿貓



材料 ( 6 人份量)

清蛋糕片
一片(直徑15 cm)


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Strawberry%20Mousse%20Cakei.jpg




士多啤梨

300 克

檸檬汁
3 湯匙

魚膠粉
1 湯匙

幼糖　　　
150 克(約3/4 杯)

蛋
1 隻
　

忌廉
200 毫升
　

櫻桃甜洒 (Kirsch)
少許(隨意可省)
　

士多啤梨香精
3/4 荼匙 (隨意可省)
　

飾

生果
多少隨意
　

士多啤梨
100 克 (一開二)
　

用具


電動攪拌機
打蛋器
直徑15 cm 圓形活底模一個
保鮮紙一張




製作過程


1. 士多啤梨洗淨去蒂，攪拌機攪一分鐘，用篩格去粗粒做成大約 200 毫升士多啤梨漿。



圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Strawberry%20Mousse1.jpg



2. 加魚膠粉於檸檬汁內，用熱水坐溶備用。


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Strawberry%20Mousse2.jpg



3. 忌廉用打蛋器打至企身備用。


4. 全蛋加糖坐於熱水中打至乳白忌廉狀，攪入 魚膠液、士多啤梨漿、士多啤梨香精(如用的話) 後分次混合忌廉中成士多啤梨毛士。倒入小杯中，放入雪櫃中雪至凝固，可隨意加上士多啤梨和忌廉作裝飾即可 。


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Strawberry%20Mousse4.jpg



5. 鋪保鮮紙於活底模上，放入清蛋糕片，掃上櫻桃甜洒，用 5 粒(飾)的士多啤梨一開二，排入蛋糕模邊，倒入士多啤梨毛士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出，可隨意加上生果或忌廉作裝飾即可 。


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Strawberry%20Mousse%20Cake1.jpg


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貼士

1. 阿貓 用了直徑 15 cm) (170克) 百佳買的清蛋糕($10元)，切了四片，用了三 片做 Zuccotto，剩下一片用來做 Mousse Cake。

2. 不加蛋糕做底，可用小杯 做四杯毛士。

3. 用其他生果如芒果、木瓜便成其他味道的生果毛士蛋糕。

可以跟着以下網址做,可能比較難,但OK架
http://www.chefsrecipe.net/WDesert11.htm

http://www.dummyhome.com/eat/recipe/recipe.htm

優格水果蛋糕

材料：



軟化奶油100公克、糖100公克、蛋2個、低筋麵粉150 公克、BP 1小匙、原味優格100公克、綜合水果乾100公克、水100c.c、蘭姆酒1大匙、蜂蜜1大匙。



作法：

水果乾加水煮開，濾去水份加酒加蜂蜜，以調理機打成漿。

奶油加糖打發，再1個1個將蛋加入，繼續打勻加優格。

低筋麵粉加BP，篩入(2)中拌勻。

(3)先倒一些在小的花型模中，再擠入少許(1)，上面再覆蓋一層(3)。

放入烤箱，烤170℃，25~30分鐘。





香蕉蛋糕

材料：

蛋2個

糖110克

沙拉油150克

低粉120克

泡打粉5克

奶水40克

香蕉2根



作法：

香蕉搗成泥備用 蛋與糖打發慢慢加入沙拉油拌勻加入奶水拌勻加入香蕉泥加入

低粉.泡打粉拌勻即可用小長方形模型6個以210度烤18到20分即可





不用烤箱的點心 蘋果蛋糕

以下是不用烤箱的點心配方,你可以試試看 蘋果蛋糕…很好吃哦!

材料：

蛋 2 個

奶油或沙拉油 1/2杯

糖 1杯

切細碎的蘋果或蘋果泥 2杯

麵粉 2杯

鹽、泡打粉、小蘇打粉、肉桂粉、香草粉(精)各1小匙

核桃或葡萄乾 3/4杯



作法：

１．將蛋． 油． 糖及蘋果混勻．　　

２．粉類的材類混和篩過拌入１拌勻即可　　　

電鍋放1又1/2杯的水蒸．　

烤箱　180度 30-40分





豐富水果蛋糕

材料:



杏乾 120g, 黑葡萄乾 50g, 白葡萄乾 70g, 熱 水 300cc, 低粉 350g,

小蘇打粉 1/2小匙, 泡打粉 1小匙, 柳橙 1顆, 松子 70g, 白砂糖 150g

牛奶 100cc, 1/2大匙檸檬汁



做法:



(1)將所有的水果乾浸泡於熱水中,柳橙皮搓成泥,柳橙擠汁

(2)將奶油打散,加入糖混合均勻後,加入1顆蛋打勻,加入柳橙皮泥

(3)將牛奶加入1/2大匙檸檬汁加入柳橙汁混勻

(4)將(3)加入慢慢的加入(2),讓(2)更勻,且稀釋...顏色淺黃且亮

(5)將低粉,泡打粉,小蘇打粉分次加入(4)拌勻後,加入松子拌勻

(6)倒入模型送入烤箱......

(7)170度預熱10分,烤40-50分



注意:

1.模型最好用圈型或長型.....希妍用的是圓型中間有洞的

2.要抹油撒一層薄粉

3.烤好後,一定要放涼到可以用手碰才可倒扣及切開





希望可以幫到你^.^