要有五種麵~help

上海麵，又稱陽春麵、光麵或清湯麵。
成份：麵粉
味道：麵味

蛋麵又叫全蛋麵、全蛋生麵。
成份：蛋和麵粉
味道：有麵和蛋的味道

烏東，一般寫作烏冬，又叫烏龍麵，是日本麵的一種。
成份，一般是以小麥為原料製造的
味道：麵味

蕎麥麵，一種日式食物，是用蕎麥麵粉、水搓成麵團壓平後切製成的細麵條。
成份：蕎麥麵粉
味道：有蕎麥香味

螺絲粉，意式麵食，由小麥品種中最硬質的durum小麥磨粉製成的。
成份：麵粉
味道：麵粉味


各麵所含之蛋白質：
很難說，要看麵的質量。一般用中筋粉的麵平均蛋白質含量為8.5%，顏色乳白，高筋粉12%左右。