我想問 大菜糕 的 (大菜)是什麼?

2008-05-18 2:57 am
我想知道(大菜)是點來? 是不是 很涼的食品呢? 

回答 (1)

2008-05-18 4:13 am
✔ 最佳答案
大菜 ,亦稱洋菜、瓊脂、石花菜,有些商品寫作寒天,源自日文。是一種含有豐富膠質的海藻類植物。被視為魚膠的代用品,常被用於沙拉、大菜糕或果凍等甜品。
瓊脂亦會於實驗室使用,通常作為細菌的培養媒體。
大菜是由紅褐藻類提煉而來,生大菜是白色半透明的,市面上可買到粉狀、角狀、條狀、絲狀等等不同型態.在食品加工的用途上,可做果凍、茶凍、咖啡涷等等。使用時需要先在水中加熱至溶化看不見固態為止,後在其中加上想加入的甜味食材或是水果粒就可做成洋菜凍,或是某些甜點表層的凝膠。日本的許多的甜點和菓子就運用了許多的大菜(也被稱為寒天,由日文直譯而來),由於被認為富含纖維及吸附脂肪的特性,受到愛美人士喜好。
參考: wiki


收錄日期: 2021-04-13 15:34:38
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080517000051KK02439

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