怎樣醃製酸青瓜?

家傳 酸青瓜 ，做法:

1.將嫩青瓜對半割開，用塩醃半小時o
2.將花椒炒香，再用米醋加冰糖煮溶, 放涼後再放青瓜，浸3小時，即成。

酸青瓜做法:

材料：青瓜 625 克；鹽 1 茶匙；甜酸子薑絲 1/2 杯；紅椒絲 1/4 杯；炒香白芝麻 1 湯匙。

糖醋用料：「品珍」白米醋 1 杯，清水 1 杯；沙糖 1/1/3 杯；鹽 1/2 茶匙。

做法：
1. 將糖醋用料煲滾，待冷候用。
2. 青瓜連皮洗淨，切去頭尾，去籽；長切一開四，再切成 6 公分長段，用鹽拌勻醃約 30 分鐘，用冷開水洗，吸乾水分。
3. 將醃過之青瓜放入糖醋料中浸至入味，約需 4 小時。(可以放入冰箱)
5. 食用時把青瓜排放碟上，舖上子薑絲紅椒絲，灑入芝麻油及白芝麻，即可供食。

註：若醃紅蘿蔔或白蘿蔔也可以用此法醃製，但浸糖醋之時間需較長。

仲有 可以用 西瓜肉 做 酸瓜

我以前o係屋企食過一種酸瓜幾正架 自己整架 做o既方法好簡單同埋好平架咋 你首先o係食西瓜o個陣用刀切左佢上面d肉 當然唔好咬啦 唔合衛生麻之後再切埋佢個底d綠皮 然後再切成細條狀 再用白醋浸住封好 放入雪櫃到 浸一晚之後就可以食架喇 又爽又酸酸地又凍又平好抵食架 ^o^d西瓜肉又可以食 連佢個底都可以食架．

個人方法老套些少,但簡單.
先將青瓜洗淨,切開,去囊,隨個人喜好切成幼條或粗條,
用刀輕拍,方便入味,瀝乾水,待用.
用日本醋加蜜糖調至適合個人口味,
將青瓜放入,雪入雪櫃,隔晚可吃.

2008-05-20 10:05:53 補充：
記緊生熟食物分開處理,要用生食物專用砧板.