想請問「乳化油」、'shortening'
有什麼分別?各有什麼用途?
乳化油、shortening.....
2008-05-15 9:19 am
回答 (1)
2008-05-16 5:23 am
✔ 最佳答案
乳化油並唔係油,係一種添加劑 ,用於打發蛋糕時令水份及油份容易溶合,蛋糕可以容易發起,不過記得會係全蛋法先會用乳化油.而shortening是油既一種,屬於半固體油,例如罐裝果種白油(菜油),或者係室溫下軟化既牛油,都會叫做shortening.
收錄日期: 2021-04-19 01:10:40
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