(急)甜品的食譜... 唔該..

多到你唔信 我唔知你口味係如何 唔敢幫你揸主意


***********三個奶類製品甜品 一.自製雪糕

材料:

250ml 紙包全脂奶------------1包

糖------------------------------2茶匙

朱古力粉-----------------------1湯匙

鹽------------------------------數湯匙

冰塊--------------------------- 約半個午餐盒



用具:

密實袋--------------------------1個

午餐盒--------------------------1個



1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口

2. 將冰塊及鹽放入午餐盒

3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好

4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)

5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用


* 可灑上朱古力粉或碎果仁

** 可用果汁及糖做成果汁雪芭


二.鮮奶燉蛋白 ﹙2人份﹚



材料 蛋白2隻 鮮奶250毫升 糖1湯匙



做法



1 把糖倒進鮮奶中，拂至糖完全溶解。

2 拂勻蛋白，然後加入鮮奶，用篩過濾。

3 將奶液盛入兩個碗中，以中火隔水蒸8分鐘，即成



三.雙皮奶

材料 蛋白1杯 全脂奶1 1/2杯 糖1/2杯

做法

~ 將所有材料打勻，以慢火燉5-10分鐘，用牙籤把在蛋面上的奶皮撥開，再燉5-10分鐘便成。


********************水果甜品

一.芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.


二.消暑水果甜品 - 自製鳳仙冰
1. 首先準備湯匙乙隻 芒果乙個 香蕉乙條
2. 先將香蕉分屍放入杯中，然後剁爛
3. 再用湯匙刮起芒果肉，倒入杯中攪爛，與香蕉肉撈勻
4. 最後放入冰箱雪兩小時

蘋果做嘅甜品有呢啲:


※蘋果蛋糕※

【材　料】

1.低筋麵粉 100公克

　奶油 100公克

2.糖粉 100公克

　鹽 1/2小匙

3.蛋 2個

4.牛奶 20公克

5.蘋果 1個

　檸檬 1/2個

　肉桂粉 2小匙

【做　法】

(1)蘋果和檸檬洗淨，取3/4個蘋果切成小丁。

(2)將檸檬綠色皮部份磨成粉屑，再將檸檬榨汁備用。

(3)將作法(1)、(2)材料和肉桂粉拌勻備用。

(4)奶油置於室溫軟化後切片，與過篩後的低筋麵粉拌勻，以打蛋器打至體積稍膨發，呈乳白色即可。

(5)將糖粉過篩加入拌勻，拌勻至體積膨大，即可將蛋分次加入拌勻。

(6)牛奶亦分次加入拌勻，拌好的麵糊應呈光滑狀，以橡皮刮刀撈取麵糊，會呈倒三角滴垂狀。

(7)最後加入作法(3)材料拌勻，即可裝模入烤箱，以170℃烤約30分鐘即可。





香蕉有以下：

※香蕉芝麻卷※

【材　料】

香蕉 2～3支

豆沙 120公克

白芝麻 3大匙

方包 4片

全蛋 2顆

蛋黃 2顆

生油 500㏄

【做　法】

1.香蕉剝皮橫面切成二片，再切為長約4公分的香蕉段；豆沙揉搓成長條狀與切好的香蕉長度一致；將蛋黃打散；方包去除四邊備用。

2.將作法1的香蕉及豆沙包入方包中，把方包卷成筒狀，以蛋汁將收囗封好黏好後，沾裹上全蛋汁，再於頭尾處沾上芝麻備用。

3.熱鍋，放入生油以中火燒熱至175～180℃，將作法2的方包卷放入，炸至表面呈淺金黃色，撈起瀝乾油份即可。


※芒果蜂蜜蛋糕※

【材　料】

全蛋 206公克

細砂糖 72公克

麥芽糖 10公克

蜂蜜 21公克

鹽 1公克

高筋麵粉 34公克

低筋麵粉 69公克

乳化劑 10公克

淡奶 39公克

生油 39公克

芒果泥 30公克

【做　法】

1.準備一個8吋的活動模。



2.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。



3.將淡奶及生油拌勻後放入冷藏備用。



4.將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，稠狀且有流性。



5.再將作法2倒入作法4中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻後，再將作法3分次加入，拌至光亮且細緻。



6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。



7.作法6倒入木框中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃烤至熟。



8.出爐後到扣在出爐架上放涼，表面再刷上一層芒果果膠增加風味即可。

【備　註】

份量：8吋1個

奶/奶類製品----------日式芝士旦糕
材料: 第一次 第二次 (原來食譜份量)
芝士忌廉 100g 100g 125g
鮮奶 125ml 100ml 125g
牛油 45g 50g 50g
低筋麵粉 3湯匙 3湯匙 17.5g
粟粉 1湯匙 1湯匙 12.5g
蛋黃 2隻 2隻 50g
蛋白 2隻 2隻 112.5g
糖 50g 60g 60g
他他粉 1/8茶匙 1/8茶匙 1/8茶匙

　1) 鮮奶加牛油煮溶後，放入已切小粒的芝士忌廉內將其溶。蛋黃加一半糖加至淡黃色 ，與芝士忌廉拌勻。低筋麵粉和粟粉同篩入，拌勻。備用。 　　
2) 蛋白打至起泡，加入他他粉，打起，再將糖分兩次加入，打至企身 　　
3) 將 2) 分兩次加入 1) 慢慢拌勻，放入糕模內。焗盤注入熱水，放入糕模，再入已預熱的焗爐內。
第一次用160度焗60分上鐘(為穩定組織，完成後我放了在焗爐約５分鐘後才取出）
第二次用175度焗20分鐘，再轉160度焗25分鐘(為穩定組織，完成後我放了在焗爐約５分鐘後才取出）
結果，我較喜歡第二次出來的效果，甜度剛好，口感也是入口即溶，但又不會太濕，芝士味也剛好。
　　
水果製品-----凍 芒 果 布 甸 食 譜
材 料 :
芒果 6 個 魚膠粉 8茶匙 沸熱水 12安士 鮮奶 16 安士 吉士粉 2 茶匙
雞蛋 2隻 砂糖 8 安士 花奶 ~ 適量 (食布甸用)

做 法 :
(1) 預備乾淨的布甸杯 ~ 將芒果起肉 : 一半切粒 / 一半打成茸 。
(2) 魚膠粉 + 砂糖 + 沸熱水 ~ 攪拌至完全溶解 。
(3) 吉士粉 ~ 用少許鮮奶開勻 ，另外雞蛋打散後加入剩餘鮮奶攪拌勻。
(4) 魚膠水 + 吉士粉水 + 雞蛋液 (混合) 拌勻後，最後將芒果肉 + 芒果茸加入混合拌勻。
(5) 然後倒入已預備好的布甸杯內 及 放入冰箱內冷藏至凝固，吃時可配用鮮忌廉/花奶 ~ 更佳。

圖片參考：http://www.hkheadline.com/recipe/images/fi0000418075_sm.jpg
百合鮮奶燉木瓜




材料

（二人份）
木瓜　 1個
百合　 兩錢
鮮奶 　250ml
蛋白　 兩隻
糖　 　適量


製法

1.把百合用清水浸泡四十五分鐘。
2.將鮮奶、蛋白及糖拌勻，與百合同放於已去囊的木瓜內，隔水燉二十分鐘即可。


備註

平日少吃蔬果的人，尤其缺乏鈣質者最宜吃百合鮮奶燉木瓜。

功效 溫中健胃、美顏潤膚。


圖片參考：http://www.hkheadline.com/recipe/images/fi0000430156_sm.jpg
芒果奶黃湯圓




材料

糯米粉 150 克
糖 100 克
凍水 95 克
芒果 2 個
奶黃 50克

製法

1.將糯米粉、五十克糖 ，加入凍水，搓成糯米皮。
2.芒果切粒
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。

備註

小貼士
餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口 。

圖片參考：http://www.hkheadline.com/recipe/images/REC0212d245.jpg
鮮奶蛋白球




材料

（5人分量）
蛋白 2隻
砂糖 33克
鮮奶 500克
水 500克
橙、柚子 各1個


製法

1. 將蛋黃及蛋白隔開，蛋黃棄掉，蛋白發起至泡起。
2. 加入砂糖後再發打至泡起，然後以雪糕匙將蛋白弄成球狀待用。鮮奶跟水同煲，滾後轉至慢火。
3. 放入蛋白球煮約兩分鐘取出，最後放上切成條狀的橙及柚子伴碟。


備註

1. 煮蛋白球時鮮奶不能過熱，以免散開。
2. 蛋白至少要發至泡起才可加入砂糖，否則砂糖會沉底。


圖片參考：http://www.hkheadline.com/recipe/images/REC1126b245.jpg
鮮果乳酪脆




材料

材料（1杯）
士多啤梨 1粒
奇異果 2個
提子乾 1湯匙
燕麥方脆 1份（約35克）
純味低脂乳酪 1杯

製法

1. 將奇異果切片；士多啤梨切粒，備用。
2. 半份燕麥方脆置於杯中，鋪上已洗淨及切成片狀的奇異果。
3. 後倒入約1/3杯乳酪。
4. 上一層奇異果及餘下半份的燕麥方脆，再倒入餘下的乳酪；最後置入士多啤梨粒即成。（另可隨個人口味選擇其他水果，如菠蘿、水蜜桃等。）

備註

宜即做即食，避免燕麥方脆被乳酪浸軟，影響口感。如咀嚼能力較差者，可先弄碎燕麥方脆。
營養分析
熱量 368卡路里
脂肪 5.7毫克
維他命C 157毫克
鋅 4.6毫克
纖維 8.5克