點樣可以令苦瓜冇苦味?

🍴 飲食台烹飪及食譜

用戶94291

2008-05-15 4:40 am

如題
點樣可以令苦瓜冇苦味
點樣可以令苦瓜冇苦味
點樣可以令苦瓜冇苦味
點樣可以令苦瓜冇苦味
點樣可以令苦瓜冇苦味
點樣可以令苦瓜冇苦味

回答 (8)

菁兒

2008-05-23 6:28 pm

用鹽腌，把苦瓜切成你喜歡的形狀之後，落鹽腌一腌，在用大量的清水沖去掉苦瓜的澀味與咸味，（要使勁用手去榨干它的水），瀝干水就可以繼續去了。煮時如果加入少少糖和豆豉會好味好多。

參考: 阿媽教的很好用。

👍 0 👎 0

[匿名]

2008-05-22 2:07 am

用鹽 la !!希望可以幫您!!

參考: from me

👍 0 👎 0

patrick

2008-05-15 5:38 pm

先將苦瓜內之核芓清除不要。
然後用水滾5分鐘，將苦味抽出。水不要，並用手將苦瓜內之水份摟出。
煮食時，加些少糖鹽豆豉作調味便Ok。
香港的酒樓是如此做法，因香港人不喜歡吃苦味。
但大陸不理會，他們說是吃得苦中苦，我認為是----懶惰。

👍 0 👎 0

女

2008-05-15 4:54 am

苦瓜檔案

名稱：苦瓜，別：涼瓜、半生瓜(意味要有閱歷之人仕，才懂得欣賞其甘苦)、錦荔枝、癩葡萄，英：Bitter Gourd，美譽：菜中君子(因苦味不會沾染與其同烹之食材而得名)

類別：瓜類蔬菜

揀選指南：留意，表面的突點越細粒，瓜越苦。

烹前處理
貯存方法：把苦瓜切件，沖洗，以鹽水浸洗，可除苦瓜的苦味。

食譜：
營養價值：含有維他命 B 和 C 。提高免疫能力，有促進皮膚新陳代謝的功效。

參考: http://hk.geocities.com/fun_cooking/info/vegetable/bitter_gourd.htm

👍 0 👎 0