叉燒腸粉點整？好想食呀

拉腸粉　
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材 料
粘米粉 320克
清水 640克
熟油 60克
餡 料
叉燒 適量 (我昨晚買咗$10叉燒加餸，留番啲今日用嚟拉腸粉)
蔥 適量
調 味 料
鹽 1茶匙
糖 1/2茶匙
甜 豉 油 製 法
豉油 3湯匙
味粉 1/4茶匙
糖 1/2茶匙
水 3湯匙
* 將材料拌勻，煮滾待冷備用

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做 法
1. 粘米粉置盤中，加入熟油拌勻，使粉未充分吸入熟油約15分鐘
2. 加入清水640克攪勻(邊加邊攪透)至粉未與水完全溶解
3. 再以篩隔淨，加入調味拌勻備用
4. 將蒸粉器放在已注水之鑊上燒滾，鋪上一幅濕布
5. 倒入米漿，撤下適量餡料，蓋密蒸3~4分鐘
6. 取出把粉及布反轉覆蓋，把布拉出，捲成膠粉，即成

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* 如果沒有蒸粉器，可以用銻碟加一塊白布，或者牛油紙代替，
如用白布就喺使用前，先用熱水加點油浸透，使其吸收油分
而用牛油紙就係落粉醬前，先掃油，
兩者都係方便起出煮好的腸粉

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食譜參考：點心製作教程


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叉燒腸粉

材 料: 叉燒4兩 河粉3張 芹菜1根 香菜少許

調味料:
蠔油4大匙
高湯3/4杯
糖1大匙
太白粉水1大匙

胡椒粉少許
麻油少許

做 法:
1. 叉燒切片、河粉切長20公分 寬10公分 , 芹菜切末。

2. 河粉攤開放入叉燒 , 捲成長條狀 , 置於已抹上油的盤內蒸
約 8 分鐘。

3. 將調味料.煮開 , 淋在叉燒腸粉上面 , 再撒些芹菜末、香菜
即可 。