娃娃菜同黃牙白(即紹菜.大白菜) 的分別

2008-05-14 6:57 pm
黃牙白(即紹菜.大白菜) 同娃娃菜的樣子差不多.

二者那個較有益和好味?
價錢二種較貴呢?
煮餸通常用那種比較多?

回答 (1)

2008-05-15 1:29 am
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大白菜,在西方又稱「北京品種白菜」,即結球白菜,在粵語裡叫紹菜。大白菜有寬大的綠色菜葉和白色菜幫。多重菜葉緊緊包裹在一起形成圓柱體,多數會形成一個密實的頭部。被包在裡面的菜葉由於見不到陽光綠色較淡以至呈淡黃色。
白菜原產中國。在西安新石器時代半坡遺址中出土的一個陶罐里有白菜籽,有6000多年的歷史,比其他原產中國的糧食作物要古遠。白菜古時稱「菘」,春秋戰國時期已有栽培,最早得名於漢代。南北朝時是中國南方最常食用的蔬菜之一。唐代出現了白菘、紫菘和牛肚菘等不同的品種。宋代陸佃的《埤雅》中說:「菘性凌冬不凋,四時常見,有松之操,故其字會意,而本草以為耐霜雪也」。元朝時民間開始稱其為「白菜」。明朝中醫學家李時珍在《本草綱目》中記載:「菘性凌冬晚凋,四時常見,有松之操,故曰菘。今俗之白菜,其色清白。」《本草綱目》記載了一些白菜的藥用價值。
娃娃菜是近幾年從日本引進的一款蔬菜新品種。從生長過程來看,娃娃菜就是大白菜成熟收割後,用土把菜根埋住,之後根部又會發芽,這個新芽長成的菜便是娃娃菜。從種類看,娃娃菜和白菜都屬於十字花科蔬菜,從成分上來講,大白菜的營養價值並不遜於娃娃菜,而且性價比更高。
俗話說,「百菜不如白菜」。大白菜富含胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等,白菜中的微量元素鋅的含量不但在蔬菜中名列前茅,就連肉蛋也比不過它。白菜的藥用價值也很高,中醫認為其性微寒無毒,經常食用具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。
1) 二者那個較有益和好味? 差不多
2) 價錢二種較貴呢? 黃牙白(即紹菜.大白菜)平過娃娃菜很多
3) 煮餸通常用那種比較多? 黃牙白(即紹菜.大白菜)多, 因為又平又好味


收錄日期: 2021-04-30 16:54:05
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