乜嘢係娘惹菜?

「娘惹」不是一道菜，而是一類菜的通稱，也叫「爸爸娘娘」。來自馬來人和土生華人通婚的後代之手，綜合了甜、酸、香、辛辣等多種風味，自成一派，成為馬來西亞最特別、最精緻的佳餚之一。

檳城，亦稱檳榔嶼、檳州，（馬來語：Pulau Pinang，意為檳榔之島、英語：Penang、爪夷文：بينانج‎）是馬來西亞十三個聯邦州之一，西馬來半島西北側。位於馬六甲海峽的整個檳城被檳城海峽分成兩部分：檳島和威省。威省的東和北部與吉打州為鄰，南部與霹靂州為鄰；檳島西部隔馬六甲海峽與印尼蘇門答臘島相對。
檳城：意指島嶼本身，素有「東方花園」美譽，大馬旅遊勝地之一。
檳城州範圍包括：

檳島：位於馬六甲海峽，行政上劃分為兩個地方政府，即東北縣和西南縣，
威省：位於西馬來半島面對檳島的部分，行政上劃分為叄個地方政府即威北，威中及威南。

首府：喬治市（Georgetown，因英王喬治叄世而得名），檳島東北方，大馬第三大城市。聚集40%的人口，是一個以華人爲主的、具古老歷史文化的城市。
沿海為狹長的平原，內陸多山地，岸外小島包括木寇山（Jerejak Island）等。

2008-05-12 21:37:05 補充：
娘惹究竟指的是什麼？其實就是指明、清時期的中國男子與馬來女子通婚後所生的混血兒，女生叫娘惹（Nyonya），男生就叫巴巴（Baba），而因為馬來女子將中菜與當地食材結合後產生了全新的餐點，因為是女生料理的，所以菜餚就被稱為娘惹菜了。

2008-05-12 21:38:06 補充：
600年前、在15世紀時，明朝鄭和下西洋，將中國的移民與風俗習慣也帶到馬來西亞，促成當時中華文化與當地馬來文化的融合，形成了一種新文化，這就是所謂的娘惹文化。

2008-05-12 21:39:22 補充：
娘惹餐：
娘惹餐是融合了中華料理和馬來菜的烹煮方式，將華人常用的豆醬、豆腐、芝麻、香菇等調味和材料，與馬來西亞許多獨特的香料、咖哩、蝦醬及椰漿巧妙運用於日常飲食之中。一般來說，娘惹菜當然還是偏辣，而且口味較一般來得重。

其 實 我 要 答 既 樓 上 師 兄 已 經 答 佐 啦，我 只 不 過 係 補 充 一 下 有 關 食 娘 惹 菜 既 地 方，最 正 宗，娘 惹 菜 ，馬 六 甲 飲 食 文 化 正 如 這 裏 的 人 口 分 佈 一 樣 多 元 化 ， 中 國 、 印 度 、 葡 國 … … 。 由 於 馬 六 甲 是 最 早 有 華 人 移 民 的 地 方 ， 所 以 娘 惹 菜 亦 是 最 正 宗 ， 一 定 要 試 。 娘 惹 菜 其 實 是 加 入 馬 來 菜 元 素 的 中 國 菜 。 應 用 了 不 少 當 地 特 產 配 料 入 饌 ， 例 如 菠 蘿 、 椰 漿 、 香 茅 、 南 薑 、 黃 薑 、 亞 參 、 椰 糖 等 ， 而 材 料 方 面 一 般 雞 鴨 、 牛 羊 、 海 鮮 、 蔬 菜 都 會 用 到 。 娘 惹 菜 一 般 較 為 多 汁 ， 甜 、 酸 、 辣 的 味 道 ， 並 非 每 個 廣 東 人 都 可 接 受 ， 尤 其 是 用 了 臭 豆 、 Keluak 豆 等 怪 異 材 料 ， 真 是 「 奇 味 無 窮 」 ！ 來 僑 生 餐 館 吃 娘 惹 菜 ， 除 了 味 道 夠 正 宗 之 外 ， 這 裏 前 身 是 峇 峇 娘 惹 大 宅 ， 讓 人 可 以 一 面 吃 一 面 感 受 他 們 昔 日 的 生 活 氣 息 。

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僑 生 餐 館 主 廚 黃 先 生 退 休 前 是 五 星 級 酒 店 的 行 政 主 廚 ， 他 說 娘 惹 菜 較 西 餐 容 易 煮 ， 味 道 亦 較 醒 胃 。






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Keluak 豆 炆 雞 選 用 印 尼 出 產 的 Keluak 豆 作 材 料 ， 黑 色 硬 殼 內 含 黑 色 豆 醬 ， 甜 甜 的 帶 點 草 腥 味 ， 要 用 匙 羹 來 吃 ， 雞 肉 煮 得 相 當 入 味 。 每 缽 $23










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Sambal Bendih 就 是 馬 拉 盞 蒸 印 度 菜 及 東 南 亞 菜 常 用 的 Lady finger ， 微 辣 的 馬 拉 盞 加 一 點 糖 來 做 這 個 菜 ， 吃 起 來 相 當 開 胃 。 每 碟 $12






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馬 六 甲 的 娘 惹 式 叻 沙 粉 湯 底 卻 與 一 般 叻 沙 不 同 ， 加 入 較 多 的 椰 醬 、 黃 薑 、 南 薑 ， 充 滿 娘 惹 風 味 ， 而 且 材 料 豐 富 ， 包 括 魚 蛋 、 魚 片 、 麵 筋 等 。 （ $11 ）

至於檳城係邊度，檳城係西馬來西亞既西北部，英文叫 PENANG。






圖片參考：http://www.yellowpages-cambodia.com/images/maps/South-East-Asia-Map.jpg



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圖片參考：http://www.propertyworld.com/assets/penang_map2.jpg


圖片參考：http://www.malaysia-maps.com/images/penangmap.gif

http://www.yododo.com/area/map/1-05-03

其 實 馬 來 西 亞 中 有 好 多 好 食 既 嘢，華 人 食 物， 比 如 巴 生 肉 骨 茶， 呼 魯 音 滷 麵，檳 城 亞 三 叻 沙 及 蝦 麵，馬 六 甲 雞 粒 飯，怡 保 河 粉， 椰 漿 飯， 好 食 既 食 物 多 到 數 不 清， 便 宜 又 好 食，食 一 餐 幾 蚊 雞，食 到 你 夠 本。

2008-05-13 00:29:35 補充：
如果我要食馬六甲娘惹菜須要坐三個小時車程仲要飛 120KM/H 正可以食到，如果要食檳城亞三叻沙及蝦麵就要坐五小時車程，但係如果要食巴生肉骨茶呼魯音滷麵只需十五分鐘至三十分鐘車程，食怡保河粉都要一個半小時，你話馬來西亞大唔大呀。