橙含有果酸,但為什麼有些是甜的有些是酸的

因為橙有含有果酸的同時，也含有果糖，而橙的甜與酸，便取決於果糖和果酸的比例、成熟期的發展、土壤的酸鹼度、氣候和陽光等因素。

以下是果糖的資料：
果糖（C6H12O6）是一種簡單的糖（單糖），在許多食品中存在，和葡萄糖、半乳糖一起構成了血糖的三種主要成份。蜂蜜，樹上的水果，漿果，瓜類，以及一些根類蔬菜如：甜菜，甜馬鈴薯，歐洲蘿蔔，洋蔥等含有果糖；通常與蔗糖與葡萄糖在一起形成化合物。果糖也是蔗糖分解的產物，蔗糖是一種雙醣，一個葡萄糖和一個果糖，在消化過程中，由於酶的催化特性而分解。

果酸的資料：
果酸，英文名稱為A(阿法)—Hydroxy acids 簡稱AHA，是指由多種天然蔬果中所萃取的自然酸。例如葡萄酸、柑橘酸、蘋果酸 、乳酸…等。由於絕多數均自水果中提煉，因而俗稱為果酸。果 酸的種類雖多，但以自甘蔗中提煉甘醇酸 (Glycolic acid ) 以及乳酸 最為廣用。

發明歷程

果酸是在西元1974 年，以研究角質老化聞名的皮膚科醫師史 考特博士及華裔醫師余博士共同研究所發現。他們發現果酸的成 份AHA能夠降低角質層細胞的凝結作用，改善角質層有效去除皮 膚老化細胞，使細胞重組，促進皮膚基底層、生發層、顆粒層的 新陳代謝。進而改善皮膚粗糙、暗沉、粉刺、皺紋不平整、青春 痘、痘疤、黑斑等。另外可促進真皮細胞生化合成。合成較多的 黏多醣體，使真皮的水份和營養藉由較好毛細現象，輸送到表皮 ，使膠元蛋白纖維重新排列及增加；改善彈性纖維；而使皮膚充 實飽滿，填補凹洞。合成較多的玻尿酸，使皮膚更能保濕而富有 彈性。

作用

果酸的主要作用在去除過厚的角質層，因此以老化、乾燥、 粗糙、暗沈、沒有光澤、粉刺型肌膚、皺紋、青春痘、痘疤、淡 化色素、美白、凹洞、雀斑、老人斑等。

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