簡單而且常食既菜譜 (english!!!!!!)

Taro Chicken Pot w/Coconut Milk


Indgredients : 1 Chicken
1/2 catty taro
1/2 cup evaporated milk
1/2 can coconut milk

Seasoning : 1 tsp light soy sauce
1 tsp cornflour
1 tsp chicken powder
A dash of seasame oil & a pinch of pepper

Method : (1) Peel & rinse taro. Cut it into pieces & steam until done.
(2) Rinse & chop chicken into pieces. Add in seasonings.
(3) Heat some oil, saute ginger, garlic & spring onion. Put
in the chicken and then the taro, coconut milk and
evaporated milk. Cook until done and thicken with

Stewed Beancurd w/Fried Gluten Puff & Dried Beancurd Skin Flakes

Ingredients : 3 pcs of beancurd
(4 portions) 5 pcs of fried gluten puff
6 pcs of black mushroom
2-3 stalk of dried beancurd skin flakes
1 slice of ginger
1 tsp chopped garlic

Seasonings : 1 cup of chicken broth
1 tbsp oyster sauce
2 tsp Chue Hau sauce
Some sugar

Method : (1) Wash and scald fried gluten puffs and soak dried
beancurd skin flakes then cut into sections.
(2) Thickly slice beancurd then deep fry.
(3) Saute garlic, ginger and black mushroom. Add
seasonings & all ingredients, bring to boil and
stew for 8 mins, thicken with cornflour water.
some cornflour water. Dish up & serve.

白雲雞翼
　
材料：
雞翼1磅 調味料:
白醋1杯
凍開水1杯
白糖1杯
鹽半茶匙 　
做法：
1. 用大滾水將雞翼煮5分鐘，盛起用凍水沖洗此為出水第1次；
2. 再出水第2次，今次需要煮至雞翼全熟，大約15-20分鐘，盛起用開水清洗，然後再用冰水浸，直至雞翼凍透，大約40-50分鐘；
3. 將調味料煮滾，待凍；
4. 最後加入雞翼浸8-10小時，即成。
5. 上碟時可以加上少許白芝麻裝飾。

小貼士：調味必須要凍才可以放入雞翼

　



豆豉雞翼煲
　
材料：
1. 雞翼10-12兩
2. 乾蔥10多粒
3. 薑2片
4. 蔥段1條
5. 原粒豆豉3/4湯匙
　 醃料：
1. 薑汁1/2茶匙
2. 酒1/2茶匙
3. 生抽1/2湯匙
4. 生粉、胡椒粉適量 調味料：
1. 水1/2杯
2. 鹽1/8茶匙
3. 糖1茶匙
4. 生抽3/4湯匙
5. 麻油、胡椒粉適量
做法：
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。

　



洋蔥雞翼
　
材料：
雞翼、洋蔥 醃料：
胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖 　
做法：
1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊
2. 再加水醃６小時；
3. 洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，中火，雞翼煮至金黃色後加入醃汁同煮，再加上o急汁，煮熟後即可上碟。



泰國甜酸雞翼
　
材料：
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙 醃料
生抽1湯匙
生粉1湯匙
糖少許
胡椒粉少許
酒1茶匙
做法：
1. 雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
2. 甜酸醬用水開好備用。
3. 平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。
4. 平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。



甜蜜蜜雞翼
　
材料：
雞翼約10隻
砂糖約2-3湯匙
生抽約4-5湯匙
　 　 　
做法：
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽醃數小時(醃過夜更好)；
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上，否則焗好後便要清洗很久；
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘，再以300F-350F焗到熟透。



瑞士雞翼
　
材料﹕
雞中翼12兩
蔥段1條
花椒少許
薑2片
八角1粒
　 醃雞料﹕
紹酒1湯匙胡椒粉少許 調味料﹕
水3/8杯
老抽１湯匙
o急汁1 1/2湯匙
甜豉油4湯匙
片糖1/2片
做法﹕
1. 雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
2. 燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味；
3. 料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。

2008-05-09 20:39:51 補充：
仲有大把
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm