Tiramisu點整牙?

材料：4個蛋黃、2/3杯細糖、1/4杯Marsala甜酒(或甜雪莉酒)、12個Ladyfingers蛋糕(或以海綿蛋糕切成1.5公分薄片)、1杯冷卻的Espresso咖啡、1/2磅(約220公克左右)的馬斯卡波涅乳酪(Mascarpone Cheese)、可可粉少許(先用濾網篩過)
作法：
1.在耐熱的碗中將蛋黃與細糖混合打至均勻,然後在爐上隔水加熱,直至濃稠,在將甜酒倒入碗中,用打蛋器攪打後,整個碗離火,置一旁冷卻
2.將Ladyfingers(或海綿蛋糕)稍浸在Espresso咖啡中,立刻拿起,以免軟化糜爛,在另一碗中鋪上沾過咖啡的蛋糕,,層層立疊鋪好
3.把乳酪拌入已冷卻的蛋黃濃液中,拌至均勻,倒在蛋糕上,灑少許可可粉,放入冰箱冷藏至冷透(也可分至小碗中,於每個小碗碗底鋪上蛋糕,其餘步驟相同)

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Cakesland

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營業時間 :1:30pm - 9:00pm ( Mon - Fri) 1:00pm - 9:00pm (Sat)
電 話 : 9681 9944
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蛋糕食譜 > 芝士餅/芝士蛋糕食譜 > 意大利芝士餅 (Tiramisu)




成份:
份量適合: 6 吋蛋糕模 / 1 磅


海綿蛋糕 2 片
意大利軟芝士 (Mascarpone cheese) 100g
砂糖 30g
雞蛋 1 隻
淡忌廉140g
魚膠片 / 粉7g


咖啡酒漿：
特濃咖啡(Espresso) 100g
咖啡酒 適量
砂糖 適量


裝飾：
可可粉 (Cocoa powder) 適量

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材料:
意大利芝士 250 克
植脂忌廉 ¼ 杯
蛋黃 2個
蛋白 2 個
砂糖 50 克
魚膠粉 2 茶匙
水 30 毫升
雲呢拿香油數滴
清蛋糕 1 個
無糖可可粉適量
香濃即溶咖啡 1 湯匙
咖啡甜酒 1 湯匙
水 80 毫升

做法:

1. 用碗盛載魚膠粉，加入水調勻；
2. 清蛋糕橫切分為 2 片，只用最底那片；
3. 忌廉打發起待用；
4. 蛋黃加入一半糖打至奶白色；
5. 將芝士加入蛋黃內拌勻，並加入香油及魚膠粉水；
6. 蛋白打至企身，餘下的糖分數次加入，然後將打好的蛋白分數次加入芝士材料中；
7. 加入打發好的忌廉，拌勻；
8. 即溶咖啡、咖啡甜酒及水拌勻，掃上清蛋糕上，將芝士忌廉放上，放入雪櫃雪至凝固；
9. 餅面灑上可可粉便成。